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入冬以后，天气越来越冷了。在北方，露天种植的蔬菜大部分都过季了。每到这个时节，在农村的田野里，有一种蔬菜，依然在旺盛地生长着，这种蔬菜就是芥菜。
芥菜是一种很常见的蔬菜，在北方的冬天，它和白菜和萝卜一样，都是人们餐桌上的“常客”。芥菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等营养物质。
芥菜的做法很多，可以腌咸菜吃，可以凉拌，也可以炒着吃，还可以包饺子吃。今天，厨娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法，大家一起来看看吧！
【酱煮芥菜疙瘩】
准备食材：芥菜疙瘩、花生米、大葱、生姜、香菜、八角、盐、醋、生抽、老抽。
具体做法步骤如下：
第一步：取适量花生米，放入碗中，加入适量的清水，将花生米浸泡2个小时。取几个芥菜疙瘩，清洗干净后，放在案板上，切成大块，香菜清洗干净后，切成大段备用，注意香菜根也不要丢掉。
第二步：汤锅内加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片，加入一大勺生抽，加入半勺老抽，加入半勺醋，加入15克盐，搅拌均匀后，下入切好的芥菜块，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮15分钟。
第三步：煮15分钟后，打开锅盖，放入提前泡软的花生米，放入清洗干净的香菜段，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟。
第四步：十五分钟后，打开锅盖，花生米煮熟后，芥菜上色后，关火，不要着急捞出，放在锅中，自然放凉后，再浸泡2个小时，这样煮出来的芥菜更入味。
美味的即食小咸菜，酱煮芥菜疙瘩就做好了！吃的时候，可以将芥菜疙瘩切成小块，这样吃起来更方便。如果一次煮得比较多，可以放入冰箱保鲜内储存，冬天随吃随取，特别方便。
温馨小贴士：
- 这道美食中，香菜和花生米特别好吃，如果喜欢吃，可以适当多放一些香菜和花生米。
- 如果家中有萝卜和白菜的话，也可以切成大块，放到锅中一起煮，吃起来也特别香。
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