日常生活中武汉人最常见的汤应该是排骨藕汤、排骨萝卜汤、排骨味疫汤。反正在武汉人的餐桌上喝汤的话，离不开排骨，好吃的鸡汤武汉人也喜欢，但是喝鸡汤不是平时生活中该有的样子。
我父母是老武汉人，加上现在年纪大了，喝鸡汤很少，问具体原因。除了不喜欢，老武汉人会找各种借口。比如有高血压就不能喝，鸡汤很温，年龄大了身体就受不了，等等各种稀奇古怪的原因，除非他们自愿。
上个月，爸爸身体不舒服，不得不躺在床上休养。为了给爸爸养身，年轻夫妇也想了很多办法。喝排骨汤也没持续多久。一直想换换口味。在父母不喜欢鸡汤的情况下，今天给大家做了想分享的这个鸭汤一样的鸭汤，受到了我父母的喜爱。
可以得到父母的高度评价。最重要的一点是，我煮的鸭汤不臭。简单地说，鸭汤的味道很香，根本不存在令人讨厌的肉腥味
1、鸭子买回家后，要切成小片，泡在清水里，浸泡出血水，再浸泡一会儿。
2.在清水中浸泡鸭肉可以去除部分血和肉腥味，但这还不够。鸭肉要腌一会儿，加入盐、胡椒粉、调料酒，腌40分钟。这一步很重要。
3.腌制后，应该可以加热水，去除泡沫，把鸭肉洗干净，减少大部分气味。
4.最后，煮鸭汤的时候加入花椒、青椒一起炒。这样要经过四个步骤，鸭肉才能完全清除腥味。
【材料】:半只鸭子，一个中等大小的白萝卜，一点盐，适量胡椒粉，5勺调料酒左右，3勺青椒汁左右，5-8个青椒，1点胡椒粒，5片生姜左右；
[具体做法]:
1.从超市买来的半只鸭子回家后切碎，泡在清水里，浸泡了两三个小时鸭肉中的血水。
2、盛出血水后沥干水分，放入大碗中，加入2汤匙盐、1汤匙胡椒粉、3汤匙胡椒粉左右调料酒，均匀浸泡40分钟。
3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；
4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味；
6、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的脂肪；
7、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味；
8、加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；
9、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂；
10、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用；
11、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟；
12、出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了；
13、用砂锅来做老鸭炖萝卜，小火慢炖接近1个小时，鸭汤的味道特别酸爽、特别开胃，非常适合初夏时节；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果没有砂锅，或者因为工作，没有小火慢炖的时间，大家也可以用高压锅来制作这锅老鸭炖萝卜。高压锅上汽后，高压8分钟即可，待蒸汽排完，在安全的情况下打开高压锅，放入白萝卜，再煮10分钟，一锅鲜美的老鸭萝卜汤就可以上桌；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作鸭汤的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
