广西的食物真让我吃惊！
老实说，我是广西人，但我没吃过柠檬鸭。以前以为是黑暗料理，没想到会被打脸
有人发明了柠檬鸭，做了这么好吃的东西~
柠檬鸭其实是广西南宁茂名一带的特色料理，是2018年被评为“中国菜”的广西十大名菜，最早出现在80年代初。
柠檬鸭的鸭肉口感偏硬一点，鲜香浓郁，柠檬酸酸的味道更好的激发了鸭肉的香味，细细咀嚼还会尝到一丝辣味，不过最主要的还是酸味，酸的鸭肉你尝过吗？那感觉就像是，本来以为这场比赛必输无疑，没想到最后爆冷夺冠一样的惊喜！
跟我一起get一下具体做法吧！
材料：鸭肉，新鲜柠檬，柠檬酱，酸梅酱，姜，泡椒，野山椒，青红椒，蒜，料酒，酱油。
①柠檬切片，姜蒜拍碎切丝，鸭肉切块。
②锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒至金黄色，捞出，底油留下。
③放入生姜，泡椒，野山椒，青椒红椒还有蒜瓣爆出香味，放入鸭肉炒出味道。
④加入酱油，料酒，倒入清水，一碗就够了，大火烧开，再转中火焖半个钟。
⑤鸭子熟了以后加入酸梅酱和柠檬酱，翻炒均匀加入柠檬片收汁。
特别提示：柠檬鸭要想做得好吃，还有几点需要注意。首先，鸭子要选土鸭，或者青头鸭，这两种鸭子的肉不腥。鸭肉不焯水，直接生炒。其次，柠檬要用柠檬酱，柠檬越陈越香，柠檬腌制到流油才是好柠檬，可以放几年甚至十几年，会越来越香越来越浓郁~
柠檬鸭的灵魂不仅在于陈年老柠檬，还有泡椒。泡椒也是广西特色的一种，又辣又酸，独特的味道格外招人爱，没有泡椒的柠檬鸭就如同没有柠檬一样的干巴~
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