鸡肉是很多人喜欢的肉类之一，与红肉(猪肉、羊肉、牛肉)相比，减肥的人更喜欢鸡肉。
一方面是因为鸡肉做法多样，脂肪低，另一方面鸡肉的乌鸡，被传言为营养价值高，有美容养颜、大补、强身健体等多种功效。可为什么外国人不爱吃乌鸡？乌鸡和普通鸡谁更有营养？今天帮大家揭秘真相。
据调查发现，外国人并不喜欢乌鸡的黑色，最直观的感受就会影响一个人的食欲，相比于其他鸡，外国人更不喜欢吃乌鸡，所以它在外国并不受人关注。
但在我国正好相反，正是因为乌鸡的独特之处，它的羽毛、皮肤颜色都属于黑色，让人觉得乌鸡更有营养。可事实真是这样吗？
从营养价值上来看，普通鸡的热量要比乌鸡高出3倍左右，且脂肪含量较高，每百克普通鸡的脂肪含量为35.4g，每百克乌鸡中的脂肪含量为2.3g。
在蛋白质上含量上，乌鸡更胜一筹，可以高出5g左右，剩下的多种矿物质，如铁、镁等，乌鸡会更占有优势。但这并不代表它在肉里面营养价值是最高的，如果大家想要补充蛋白质、铁，更好的来源是红肉。
还有深海鱼中有较多不饱和脂肪酸，如DHA、EPA，对降低血液中低密度脂蛋白、稳定血糖、血脂水平有利，并非只有乌鸡有可取之处。
而对于乌鸡的黑色，其实是乌鸡中有较多黑色素的体现，从目前研究上来看，并非有突出的保健功效。
在口感上，乌鸡因为有呈味核苷酸、鸡肉中胶原蛋白较高，所以口感有韧性，大家平时可以用乌鸡来熬汤，但对于痛风、慢性疾病人群不建议喝大量鸡汤。
鸡汤上有大量油脂，脂肪含量较高，如果喝的话，最好把鸡汤上的浮油去掉，有利于控制体重。而痛风人群，直接食用鸡肉即可。除此以外，在众多鸡肉做法上，不建议大家用煎炸、油炸的方式。
不仅会浪费很多食用油，还容易增加全天热量摄入，对减肥减脂不利。如果是自己做鸡肉，最好采用炖的方式，既能保留鸡肉的鲜味，还能减少营养成分的流失。
至于有关乌鸡的神奇功效，大家就不必相信了，作为普通肉类每天食用总量以不超过75g为宜，多吃不利于机体代谢。当然，经济条件不好的也可以选择普通鸡，从其他食物摄取营养也没有问题。
