家常菜——大豆烧鸭
材料：
两只鸭腿，100克大豆。
调料：
调料酒、生姜、葱、大蒜、花椒蛋、八角、茴香、香叶、老草、盐、调味品、植物油适量。
练习：
1.青豆去皮洗干净。把鸭腿洗干净，剁碎，和生姜、调料酒、凉拌混合约20分钟，调味并去除腥味。
2.加热干锅，炒调味的鸭肉，收水，铲，供使用。
3.油加热后，加入生姜、葱、大蒜、花椒蛋炒，倒入鸭肉，炒一会儿，加入浸过水的鸭肉，用火煮开，再分别加入八角、茴香、香叶、莴苣，煮约20分钟。
4.倒入红豆火煮，用中小火烤至绿豆熟后，加入食用盐、调料，放入锅内。
青少年推荐理由：
这种青豆烧鸭不仅营养全面，而且味道新鲜浓郁，是秋天吃的好食物。
青年的妙招：
鸭子屠宰后，用冷水浸湿鸭子全身，放在热水里加热。这样鸭子会比较均匀地烫，有些部位还不烫，鸭毛不能拔，有些部位又太熟了，拔毛的时候连鸭皮都一起拉。
