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关于食物，种类很多，但说到食物中的糖水，大多数北方人的第一反应会变得模糊不清，问不出糖水是什么。有多少伙伴和以前一样，一听到糖水，就能理解字面上糖水是加糖的水，当时差点让别人笑了。
作为地地道道的北方人，这样去理解也很正常，因为北方没有这种称呼的美食，不知道也是理所当然了。
糖水其实是对甜品的称呼，主要是两广、香港和澳门这样称呼，其他地区的人一般都称之为甜品，说白了糖水就是甜品。
糖水是两广人的饮食特色，只要是以清热、清润为主，广东的糖水多融入了奶元素，比如双皮奶、姜撞奶等，而广西的糖水更加质朴天然一些，比如椰奶西米露、龟苓膏等。
制作糖水，有一种常见的食材，那就是西米。西米是一种主要用木薯淀粉制作而成，是一种加工米，形状像珍珠，按照颗粒大小分为大、中、小等三种，多用于制作西米露等甜品或者奶茶。
西米虽然是一种加工米，但它也有温中健脾、补肺化痰以及治疗脾胃虚弱等功效，同时它还有养颜美肤的功效，很适合女孩子们食用。
西米露是夏季解暑降温的佳品，它所需的材料非常简单，做法也非常的简单，除了可以与牛奶、酸奶或椰奶等这种液体饮品搭配，还可以加入多种食材搭配，比如水果、芋圆、汤圆等，还可以加入冰激凌，冰爽可口。
在南方一份西米露的价格不等，但最便宜的也要到15元一份，自己制作成本仅仅只需要几元钱，从会过日子的角度来讲真是省多了。
来分享这款超简单的杂果酸奶西米露，在夏天不仅解暑降温，还能作为减肥的代餐，营养又瘦身。
需要的食材
西米100克、酸奶400克、芒果1个、红心火龙果半个、葡萄干适量、蜜红豆适量
具体的做法
1、首先准备食材。红心火龙果也可以换成白心火龙果，但是颜色和甜度会比红心的稍逊一些。火龙果和芒果也可以用其他较软的水果代替。
2、锅内加足量的水，大火烧开。
清水一定要足量，因为西米在煮的过程中会吸水膨胀，为了防止变粘稠，一定要放入足量的水。中途最好不要加水，所以在煮之前提前准备足量的水。
3、水煮沸后，将西米倒入锅中熬煮，这期间要不停地翻动搅拌，防止粘在一起。
煮西米并不简单也是需要有诀窍的，不要提前冷水浸泡，也不要冷水下锅，要将水大火煮开，倒入西米熬煮，全程都需要是大火，因为水温高的话，会让西米中的淀粉快速成熟定型，也不容易粘锅。
4、在煮的过程中，要不停地搅拌，慢慢地西米会变的越来越透明，等西米中间还有一点小白点时就可以关火了，盖上盖子焖一小会，西米就可以全部熟透了，煮好的西米要用凉开水冲洗，直到粘稠的西米粒粒分明。这样煮出来的西米，粒粒分明，筋道爽滑。
5、取一半冲洗好的西米放入碗中，先加入一半芒果肉，然后再倒/200克酸奶。
这里需要注意的是酸奶最好选择比较稀一点的那种袋装酸奶，因为暂时没有那种酸奶了，所以我用了这种盒装的，用比较稀的酸奶制作，口感会更好。
酸奶也可以用牛奶代替，牛奶最好在冰箱冷藏一下，口感会更清爽。
6、倒完了酸奶，然后再加一些火龙果，一则颜色更加有食欲，再一个就是口感也会更丰富。
建议将水果冷藏后再放入，口感冰凉爽口。
芒果和火龙果也可以用其他水果代替，但并不建议使用比较硬的水果，比如苹果等，这样较硬的水果口感会较差些。
7、到这一步基本上就差不多做好了，最后再加点料，来点葡萄干和蜜红豆，冰爽的酸牛奶中夹着丝丝甜蜜的葡萄干和红豆，让整碗西米露都甜起来。
这样一碗非常简单的杂果酸奶西米露就做好了，口感清爽甜蜜，凉凉的酸奶包裹着果肉，非常的爽口好吃，可以当饭后甜点，也可以作为减肥的代餐。西米露绝对是跟夏天非常搭配的甜品。
小伙伴们喜欢吃甜品吗？平时你是怎么做的呢？欢迎留言与我分享你的做法，一起交流学习。
Tips小贴士
- 虽然西米露制作非常的简单，但是煮西米却并不简单，煮西米一定要准备充足的水，而且要开锅后放入水中煮，煮的时候保持大火熬煮，而且要不停地搅拌，以免糊锅，最重要的是中途不要加水，煮到西米中间有一个小白点即可关火，然后盖上盖子焖上两分钟，最后用凉开水冲洗掉多余的淀粉即可，这样煮出来的西米，颗粒分明，筋道爽滑。
- 酸奶可以换成其他的饮品，比如牛奶、酸牛奶或者椰奶等饮品。
- 西米露搭配的食材有很多，可以根据自己的喜好选择。
- 建议将水果或者需要搭配的饮品提前放入冰箱内冷藏，这样做出来的西米露会很凉爽，吃一口有种沁人心脾的感觉。
- 这个配方西米用量可以做出2人份的西米露。
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