这款拌米粉是我最喜欢的食物！也是感情深处最美的存在！记得20年前，一个人在广东打工，一个月只有4500元！早饭自己解决，中午和晚上食堂提供饭，不吃的话，每个吃饭公司补贴3元！如果是加班，半夜12点吃夜宵是免费官配！(我们那时候上班轮休一个月换班一次，白班从早上8点到晚上8点，晚上班从晚上8点到早上8点！那时候差不多一个月20天食堂夜宵就是这个拌饭！)为了省钱，我每次加班，早餐一个馒头，一杯豆浆正好一元钱！吃饭睡觉，睡觉到晚上，起床后马上上班！半夜里，那个夜宵我会拿着大碗，装满大碗，饱餐一顿。现在回忆起来有点累，但心里还是很满足的！打工生活中唯一难忘的就是这份拌饭。今天我稍微改进了方法，适合家人吃。喜欢的朋友可以一起学习！
非水果妈妈个人料理[豆类水果食品官方认证达人]
用料
江西米粉/米粉500克大蒜1个生姜1个大葱1个大蒜1个酸红豆1个小米辣5个瘦肉500克油适量生油1勺生油2汤匙盐1勺胡椒粉1勺糖适量鸡肉1勺
做法步骤
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2、向米粉开放水，用筷子散开，避免粘米粉！
3，煮后用文火煮8分钟左右！连米粉都煮的话很容易戒掉！
4、煮好的米粉，过一次凉水口感更强！
5，捞沥青做水分备份！
6、酸豆和蒜苔洗净切成小丁，大米去掉辣蒂，切成小圆圈准备！
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7、蒜瓣剁成蒜末，生姜削皮切成姜末，大葱切成葱花，瘦肉剁成肉末（瘦肉不要剁的太细腻，带一点颗粒状，更有嚼劲儿，吃起来更香）！
8、起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱花爆香！
9、放入肉末煸炒至变色，微焦！
10、放入一勺老抽调色！
11、放入两大勺生抽调味儿！
12、放入一大勺蚝油翻炒均匀！
13、放入切好的配菜！（蒜苔丁，酸豇豆丁，小米辣圈儿！）翻炒均匀！
14、放入盐，糖，胡椒粉翻炒均匀！
15、加入适量的水，烧开后再煮5分钟左右！
16、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀，卤就做好了！
17、煮好的米粉，放入碗中！（我做的是四个人的量！）
18、浇上熬好的卤！
19、翻拌均匀即可嗦粉啦！
20、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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