核桃营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有人体所需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质、胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
可以减少肠道对胆固醇的吸收，孕妇吃核桃，可以预防高血压。
不少准妈妈都会在孕期都有意识地多吃些核桃。 有的孕妇甚至每天要吃10到20个核桃，还有的一口气能吃下半斤小核桃。但这样一来，准妈妈的身体就很快会发胖，而且还有可能造成孕期血糖异常。
23岁的蒋小姐一直沉浸在初次怀孕的喜悦中，也是全家人的重点爱护对象。婆婆更是买来1000多块钱的核桃，对蒋小姐说要多吃核桃，孩子将来会聪明，打豆浆时放几个，餐前餐后生吃几个，算下来每天要吃掉十五六个，体重也增加很多。在一次产检时医生的一句话，让蒋小姐再也不敢放开肚子吃核桃了。原来，医生说由于饮食问题，蒋小姐过于肥胖，已经患上妊娠期糖尿病，以后的孕期要控制饮食，否则对胎儿也不利。
人见人爱的核桃，原来吃多了也会惹祸。不仅如此，其实吃核桃还有其他讲究。
1. 会吃的前提要学会挑。
电视曾经报道过一些不法商贩为了个人利益加工的“毒核桃”，听起来很恐怖，可是只要学会挑核桃，就能有效避免买到有问题的核桃。
挑核桃首先要观察核桃的外形，天然的核桃个头均匀，两瓣核桃的空隙密实，外壳发黄,。如果外壳很白，孕妇们就要慎重，可能是经过硫磺熏的或者双氧水等化学制品浸泡，千万不可实用。
2. 孕妇什么时候吃核桃最好呢？
有专家建议，一般怀孕三四个月的时候就开始吃点比较好，也就是从胎儿期26周开始至出生后2岁，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。可以在早晚各吃2-3个，每天控制在5-6个核桃左右，孕妇和胎儿就能吸收到营养。
3. 核桃怎么吃更好吃？
对于挑食的孕妇，除了生吃核桃之外，还可以尝试核桃鸡蛋羹，核桃花卷，核桃炒木耳，核桃花生五谷豆浆等等做法，美味与营养都可兼得。核桃虽好，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。
了解了这么多，是不是对吃核桃这件事又有了新的认识呢？孕妇吃核桃，不仅仅要吃的营养，还要吃的健康。
