意大利面是西餐的经典食物之一，也是西餐中最接近中国人饮食习惯的面条。
而大部分人开启味蕾体验的意面，大多都是干意面，而非手工意大利面。苏州新东方学生作品
一直以来，手工意大利面在国内餐饮市场上都不太常见。其原因就在于手工意大利面制作成本较高，耗时耗力，且保存起来也没有干意面方便长久。一般供应新鲜手工意大利面的餐厅，其售价都比较高。
苏州新东方学生作品
然而，当你品尝过手工意大利面后，便会惊叹于手工意面与干意面之间的天差地别。相比于机器制成的干意面，手工意大利面的湿度和酸度都更高，其口感更为丰盈柔软，更加弹韧。手工意大利面深受老饕们的喜爱。
苏州新东方学生作品
秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的教学理念，手工意大利面这样富有灵魂的美食，当然也在西餐班同学们的课程之内。这不，今天的西餐课堂上，苏州新东方王辉老师正在教同学们制作手工意大利面，下面跟随镜头一起去看看吧！
苏州新东方王辉老师
与传统的上课模式不同，在苏州新东方的西餐课堂上，同学们不用完全依赖于沉闷枯燥的课本来获取知识，而是采用理论+实操的模式来掌握技能。
西餐实操课堂
西餐实操课堂
当看过王老师示范演示后，同学们便一人一个区域，一步一步从和面揉制开始尝试独立制作手工意大利面。
学生动手实操
和面
面团制作醒发完成后，即可进行趣味性十足的一项步骤——形状切分。在王老师的指导下，同学们切取适量面团，有的借助刀叉，有的利用小木棒等小器具，经过挤压和分切，手中的面团便成为了蝴蝶面、螺丝面等各式各样好看的形状。
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
亲手制作美食所带来的满足感，就如同置身于一个美好的世界。学员实操的过程会对制品操作细节更加熟记于心，也更利于技能的掌握。
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
学生作品-手工意大利面
手作的过程也是赋予灵魂的过程，与包装好的干意面相较，手工意大利面多了一份厨者追求极致的匠心，与一份对传统美食的情怀。这样一份纯粹的新鲜手工意大利面，才会让食客打心底发出赞叹——这才是意大利面的精髓和味道！
