蓝莓，草莓，柑橘，大黄，苹果，柠檬，菠萝，覆盆子。货架上至少可以看到五种味道的果酱排，酸甜的水果味道。涂什么面包都好吃！但是，商业销售的果酱为了考虑成本和保存期限，总是添加很多添加剂，但自己煮果酱就像浓缩果汁一样，煮得太薄、煮焦或容易坏掉。其实煮果酱的眉角不少，但只要记住以下小秘诀，就可以轻松地制作果酱！
煮果酱的比例是关键！不同水果的果胶含量、甜味、酸度不同，所以要用不同的分量加入糖、柠檬汁来调整比例。最好的果酱比例应该在每100克果酱中的0.7 ~ 1.6克果胶、60 ~ 68克糖和PH值在2.8 ~ 3.5之间。
果胶是天然高分子化合物，凝胶和乳化有稳定的作用，这是煮果酱时使果酱变稠的关键。果胶含量丰富的水果有苹果、柠檬、杏子、柑橘等。中等含量的水果，如蓝莓、树莓和其他草莓；果胶含量低的有葡萄、草莓、芒果等。所以煮果酱的时候，有一个不可缺少的配角叫柠檬汁，在制作果胶含量低的水果果酱时，可以加入柠檬汁使其变稠。或者可以加入果胶含量高的水果一起煮，做成综合味道的果酱。
看果酱配方的时候，总觉得放多糖很可怕吗？事实上，糖的量会影响果酱保存的时间，如果煮果酱时糖的比例不超过65%，建议在一周内吃。否则很容易产生细菌。如果要长期保存，但不想放那么多糖，蜂蜜等其他糖类也是另一种味道。
煮果酱，如何判断果酱已经煮好了？一种是温度测量法。果酱煮的温度以后到104度就完成了。没有温度计的话，可以进行水滴法测试，取一两滴水果掉进清水里。果酱下沉不散，就意味着完成。
经典口味果酱有蓝莓果酱，酸甜草莓类再适合做果酱！蓝莓抗氧化水果高，富含花青素，是美化脸部的好水果！
草莓果酱，草莓的季节也来了！现在市场上已经能看到草莓的美丽踪迹了，快买些草莓果酱做吧！苹果酱很相配，很好用！建议涂抹面包、做馅饼塔馅或泡苹果酱茶！不只是抹吐司！果酱千变万化的应用。
果酱一次性煮的话会煮很多分量，但是除了涂吐司，没有别的办法吗？快看看爱吃的网友们怎么用果酱吧！果酱蛋糕，小巧可爱的手工饼干，脆脆的，充满牛奶香味，中间加满果酱烘烤时浓缩果酱的口感，看起来更加甜美。
牛奶草莓果酱馅饼、充满甜蜜草莓果酱的千层馅饼皮、覆盖奶油的表面、烤后优雅的下午茶点！脆皮和草莓果酱的搭配真迷人！请快点做！
