黄瓜拌粉丝，粉丝先热就错了。难怪不好吃，不嚼。主厨：这样做是对的。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？黄瓜拌粉丝，是一道夏季特别受欢迎的凉拌菜，黄瓜口感爽脆，粉丝筋道有嚼劲。无论是在饭店里，还是在家庭中。都很受我们很多朋友的欢迎。但是咱们有些朋友，自己在家做的黄瓜拌粉丝。黄瓜出水不脆嫩，粉丝难吃不筋道。其实原因很简单，关键就是粉丝先焯水就错了辣，难怪难吃没嚼劲。今天呢，我就分享给大家，黄瓜拌粉丝，最正确的做法，保证让你做出的黄瓜脆嫩，粉丝筋道可口。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦！
首先是原材料的准备。
新鲜的黄瓜一根，粉丝半包。大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许，生抽少许，陈醋少许，香油少许，辣椒油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将新鲜的黄瓜去根后洗净，先切片，然后切丝备用。大家注意，这里的黄瓜丝不要切得太细，像火柴梗丝的粗细即可。切得太细，很容易让黄瓜出水，导致成菜的口感不好。
2、这一步重点，大家要仔细阅读。接着将粉色半包。放在温开水中，泡半小时。半小时后，粉丝将会泡软，然后将其用菜刀改段，接着锅烧开水，水开后先加入精盐一勺，这样能让让烫出的粉丝，口感更加劲道有嚼劲，接着水开后将切好的粉丝放入锅内，焯水30秒后，立刻捞出控水冲凉。经过这些步骤，处理的粉丝，口感筋道有嚼劲，味道也更好。这一点，大家要注意。
3、接下来准备这道菜的凉拌汁，大蒜一头放在蒜臼子中，加入精盐3克，砸成蒜泥，接着将蒜泥取出，放在空碗中。加入生抽少许，陈醋少许，香油少许，鸡精少许，味精少许，辣椒油少许调味，接着将其搅拌均匀后备用。
4、接着将切好的黄瓜和粉丝放在一块，然后将料汁浇在上面，翻拌均匀后即可装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、黄瓜拌粉丝，粉丝先焯水就错啦，应当先将粉丝放在温开水中，浸泡半小时，然后改段，接着水开后，先加入精盐一勺，然后将粉丝焯水30秒后，立刻控水冲凉。经过这样处理的粉丝口感好有嚼劲，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜的黄瓜丝，不要切得太细，和火柴梗似的粗细即可。而且出锅时，翻拌的速度一定要快。这样也才能效地防止黄瓜出水。成菜的口感才会更加脆嫩。
好啦，一道黄瓜脆嫩，粉丝好吃有嚼劲的黄瓜拌粉丝就做好啦，下次做黄瓜拌粉丝，粉丝不要先焯水啦，按照上面的操作步骤做，你做的也一定和饭店里的一样好吃。
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