今天美食，五花肉扣酸菜，太香了，好吃不腻，满口香，有这个菜，我喝了半斤白酒。
今天给朋友们介绍一道五花肉和酸菜做的美食。
准备半棵酸菜，改刀切成粗丝儿，用清水浸泡20分钟，然后用手攥干水分装盘备用。
准备一大块猪肉，猪五花肉，淡盐水浸泡20分钟，捞出清洗干净，改刀切成大块，放入锅中，加凉水，再加葱姜蒜八角，再加一大勺料酒大火烧开，小火慢煮，三十分钟，捞出五花肉，弄一把牙签，将五花肉的肉皮扎成好多小孔，以便入味，将右皮上浇上一勺老抽，用手将老抽在肉皮上给他完全抹到，一便上色。
起锅烧油，油温到五成，将扎好孔的五花肉肉皮朝下放入锅中，油炸这个过程，必须盖上锅盖，否则容易伤到人，大约3.4分钟时，看看肉皮，如果咱的起泡了，就赶紧捞出，马上放到煮肉的汤，锅中泡上30分钟。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，将切好的酸菜放入锅中，大火煸炒，放入盐，鸡精，13香，料酒，生抽，一大勺肉汤，炒至汤汁要干的时候，将酸菜出锅装盘备用。
将泡好的五花肉捞出，改刀切成厚厚的薄片，加入13香盐，味精，生抽，蚝油，然后用手抓匀，皮朝下码入一个大汤碗中，再将炒好的酸菜放在五花肉上面，上面蒙上保鲜膜，放入蒸锅中，上气蒸上40分钟，时间到了，将碗中的汤汁倒入锅中中火敖，勾点芡汁。
将大汤碗中的酸菜五花肉，找一个大点的盘子扣过来，这时肉皮完全朝上，再讲勾好芡汁汤汁儿浇在五花肉皮上面，一道漂亮的酸菜扣肉就做好了，二里地就闻着香味了，赶紧呈上几碗大米饭，学会的朋友给自己的家人做上一顿吧！
