今天看到有人说薯条、鸡不需要油，于是好奇地环顾了一下，找到了“空气炸锅”这个词。
看了很多介绍，总结一句，“不用油，还能做出油炸的美味”。这么神奇的东西，小编也是才知道，今天就看来说说这个“空气炸锅”到底是怎么一回事。空气炸锅介绍
查了下百科，看到空气炸锅是这么介绍的，它是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
小编又看了下空气炸锅的生产，原来从2014年就有了，而且4年时间就发展了600多万台，需求是从30万台发展到180万台以上，看来现在的人越来越注重养生了。
空气炸锅原理
虽说叫炸锅，其实它并不是炸的，和炸没有半毛钱关系。空气炸锅类似于一个小型烤箱，靠的是加热管（电阻丝）和风扇，如图所示：
空气炸锅内部加热原理动图
我们可以看到，锅的顶部是加热的地方--食物烘烤加热器，加热器能快速加热锅内空气。
在空气炸锅上面我们还能看到这样的一个标志，360°空气循环。
360°空气循环是什么意思呢？就是空气炸锅会向内部吹风。它有两个作用：一是让炸锅内部迅速升温，二是不需要提前预热。
锅内有特殊纹路设计，借助大功率的风扇，在炸锅的密闭空间内产生高温和快速循环的旋涡热流，让空气帮我们炸食物。循环的热空气就能实现与食物表面的全方位接触，不断的加热食物，食材本身所含的油脂都会被烤出来，烤的焦黄，看起来就像“油炸”的一样。
根据这个原理我们知道了，其实空气炸锅并不是不用油，而是用的食物本身的油脂，这样含油量确实大大的减少了。
空气炸锅炸出的食物健康吗？
这个也是大家最为关心的话题，从空气炸锅的原理来看，它的卖点是“无油烹饪”，相对比油炸食物而言，确实比较健康，但是大量的新闻证明，它也存在很大的风险。
2019年12月，有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。
丙烯酰胺是什么？世界卫生组织定义为2A类致癌物，一般发生在高温油炸的食品中。
空气炸锅没油也会有这种物质吗？这里给大家科普一下。
任何含有高碳水化合物的食物经过120摄氏度以上的高温操作，都会产生丙烯酰胺，跟有油无油没有太大关系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯类、豆类等等，比如我们平时吃的炸薯条、烤面包、炸麻花、油条。
购买建议
有网友用过空气炸锅，对其作出了这样的评价。
空气炸锅噪声大、食物干。它并不能代替油锅，炸油条、薯条等，空气炸锅也能做熟，但是干巴巴的没什么味。而烤箱都能完成这些工作，还能做蛋糕等面类食物，真心不如烤箱。
大家用过空气炸锅吗？
