【排骨边肉怎么做好吃法】酱香边骨

这道菜是在东北髂骨的基础上改良的。

卤熟的边骨肉质口感好，不发柴，因在卤制过程中加了咖喱粉，所以成菜带有淡淡的黄色。

原料：猪边骨500克海鲜酱50克排骨酱50克甜面酱100克咖喱粉15克蚝油50克十三香10克鲜露30毫升胡椒碎3克鲜汤适量

制法：

1.猪边骨砍成均匀的条，入水锅汆熟，备用。

2.鲜汤入锅，放入海鲜酱、排骨酱、甜面酱、咖喱粉、蚝油、十三香、鲜露和胡椒碎熬开，放入汆过的猪边骨卤8～10分钟，关火浸泡。走菜时，捞出摆盘即成。

制作关键：猪边骨一定要汆透，不能卤太熟。