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人们常说，“三九补一冬，来年打老虎”，三九天气寒冷，胃口也好了，更爱吃些热量高的食物补充能量，比如羊肉、牛肉、鸡肉等。肉类食材营养丰富，含铁、钙、脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质，但也需要做到荤素搭配，饮食合理，营养均衡，身体也棒棒哒。三九补冬别总吃肉，这道菜我家经常做，营养丰富，咸鲜味美，无肉也抢手。
这道菜简单，三种食材烩一锅，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭。豆腐，是大豆制品食材，富含丰富的植物蛋白，低脂肪，而且大豆蛋白属于完全蛋白质，富含人体所必需的氨基酸，而成制作成豆腐之后，人体对其蛋白质消化吸收率达到了92%-95%。豆腐营养丰富，吃法也多样，可以拌、入汤、烧、炸、烤等，加入番茄和金针菇同烧，酸甜鲜美，无肉也抢手的家常菜肴。
豆腐、番茄、金针菇，三种食材同烧，调料不用太多，金针菇鲜美，番茄炒一炒，酸甜爽口，烧一烧5分钟就可出锅，简单快捷的下饭菜肴。
番茄金针烧豆腐：豆腐1块、番茄1个、金针菇适量、生抽酱油适量、精盐适量、洋葱适量、食用油适量。
第1步：准备好的番茄和金针菇，金针菇去老根后，用盐水泡一泡，洗后切段；番茄可去皮或直接切成小块，番茄去皮时，可以在表层上划上几刀，用开水烫一烫，轻松去皮；番茄和金针菇，维生素丰富，搭配可荤可素，与豆腐同搭配也很完美；
第2步：豆腐1块，切成小块，豆腐有老豆腐也有嫩豆腐，购买豆腐时，豆腐表层无粘手感，无异味；豆腐的保存，可以放盐水中，冷藏保存，冬天也室温保存，隔天需要换水，但还是尽快食用为佳；
第3步：锅中烧开水，加入少许精盐，将豆腐稍煮一煮，煮后的豆腐可以去豆腥味，也会更紧实，不易碎；
第4步：锅中加入食用油，将番茄块炒一炒，加入洋葱同炒，炒后的番茄，味道更浓郁；
第5步：加入金针菇和豆腐，适量的开水，生抽酱油，精盐，烧三四分钟即可出锅上桌。
厨房小窍门：豆腐颜色略带点微黄；豆腐是高蛋白质食品，购买后可以放于水中，可以冷藏，烹饪前取出。
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