完美的夏季零食，材料丰富，味道香香，操作简单，易学，一顿就够了。
这是我最喜欢的夏日简餐，说它简，是因为它既是菜又是饭，是不是够简单的。上图为我和娃娃的两人份，食材丰富一点儿也不简单，这样的炒米线让我想到上学时学校旁的小吃店，满满的青春回忆。天热就怕在厨房久待，于是这样的一盘有菜有主食的炒米线成了我们的最爱，因为是蔬菜居多，所以热量不高，口味鲜香很开胃，特别适合人少的时候做，菜也不要炒了，简单省事。
现在外面这样的一盘炒米线没有低于10块钱的吧，看看我都放了些什么，1把米线，2个鸡蛋，1把小平菇，1大把豆芽，成本大概5块钱左右，自己花个10分钟做一做真香，不爱吃饭的孩子都很喜欢吃这样的炒米线。虽然简单了点儿，但食材都很有营养，绿豆芽更有清热解毒，减肥的作用，很适合夏天吃呢。这样的炒米线吃起来非常鲜香，有豆芽的脆爽，平菇的鲜香，还有鸡蛋的鲜嫩，米线的劲道韧滑，口感相当好。
这样的炒米线做法很简单没难度，但我提醒大家的是干米线比较难煮，一定要提前用水泡软，这样做起来的时候更方便快捷。里面的配菜可以根据自己的口味随意更换，也可以加肉丝，虾仁等荤菜进去，营养更好了。这样的炒米线我连吃一周都不会厌，既是菜又是饭，营养丰富味道香，有和我一样喜欢的看过来。详细做法分享给大家，不管你有没有下过厨房，看一遍都能学会。
【炒米线】
所需食材：
米线1把、鸡蛋2个、小平菇1把、绿豆芽1大把、生姜1片、小葱2根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、食用油适量。
具体做法：
1、将米线提前用水浸泡，泡软的米线比较好煮。再将小平菇撕成小块，绿豆芽挑拣去烂黄的，清洗干净。
2、锅中放水烧开，先放入小平菇焯水，再倒入绿豆芽焯水到断生一起捞出，过凉水后控水备用。
3、再将米线放入开水锅中煮熟，煮软，捞出过凉水后控水备用。
4、将鸡蛋打成鸡蛋液，热锅热油，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎块。
5、别起油锅，放入姜葱炒香，再倒入绿豆芽和小平菇快速用筷子搅散开。一定要用筷子，不要用铲子。
6、放入沥好水的米线，倒入鸡蛋碎，加生抽、老抽、蚝油调味，再次用筷子搅散开。
7、最后加小葱段，也是用筷子搅拌均匀，让小葱断生即可出锅。
处理好食材后做起来特别简单快手，而且所有食材翻拌的过程都得用筷子，操作更方便，而且保证不会成坨。提前将食材焯水，一是让下面的翻炒更迅速快手，二是减少翻炒过程中的出水现象。像米线或粉丝这类食材做的时候用筷子操作更方便，也是不容易成坨的关键。今天这顿饭虽然是一盆炒米线解决的，但真的特别好吃，鲜香美味，喜欢的可以安排起来了，非常简单好做。
