自制牛肉丸子
牛肉丸子说起来，谁都不会陌生。平时经常能看到房子或外出吃饭。尤其是春节的时候吃得最多的食物。这是南方北方可以吃的食物。主要是新鲜牛肉、洋葱、鸡蛋加面包糠制成的。
当然了，除了以上的食材，大家还可以添加自己喜欢的调料，口感各不相同，营养价值都很高。做法：
准备一个圆葱，红色的最好了，去皮，在清水中浸泡一会儿，这样切的时候不会流泪太多，不然容易刺眼睛。将洋葱切碎，放入烧热的锅中中火翻炒至变软，洋葱越炒越香，可以用在很多的食材中搭配，口感香甜，炒熟的洋葱一点也不辣，当然了，家里还要准备一点黄油，平时做甜点的话，基本上冰箱都有，将黄油放进去，跟洋葱一起炒备用。
准备一袋面包糠，白色或者是黄色都可以，土豆粉或者是淀粉半碗，适量的纯牛奶，接着加入适量的清水并搅拌均匀，用玻璃碗或者是不锈钢的盆都可以，搅拌成稀一点的面糊就可以了，室温下放置大约10分钟左右。
如果喜欢吃稍微刺激一点的口味的，可以加点胡椒粉和辣椒粉等，做出来也很好吃，还得加入食盐一起搅拌均匀，准备好新鲜的牛肉，剁成肉馅儿，或者在绞肉机中弄成肉泥，喜欢重口味的人还会加入别的调料，像芥末等。
将提前炒好的洋葱碎加进去，加入一个鸡蛋并搅拌均匀，用筷子朝着同一个方向搅拌就行，别来回搅拌，在做丸子的时候，最好是准备一碗水，双手蘸着水，这样做出来的丸子特别滑嫩。
牛肉丸子可以在汤中煮熟，也可以在黄油锅中煎熟，还可以用最古老的办法，那就是炸，都特别好吃入味儿。
牛肉汤
牛肉汤是一道中国汉族很传统的美食，已经有很多年的历史了，自古以来，很多人都喜欢喝汤类，尤其是牛肉汤更是美味。主要的食材就是牛大骨和牛肉，脂肪很少，蛋白质丰富，适合秋末这个季节吃。
牛肉汤在制作的时候，对于汤料的选择是极其讲究的，特别是江淮这一带的人们，在做的时候都是选用新鲜的牛骨头来熬制，一般都是半天甚至一天以上，汤汁鲜美，在熬制的时候，牛肉都需要提前浸泡，将里面的血渍去除，再加入自己精心制作的牛油，很多的干红辣椒，做成红喷喷的红油，吃的时候特别诱人。
牛肉汤最营养的部分就是汤，肉的应该基本上都融入汤汁里面了，喝一口汤，香味扑鼻。当地的牛肉汤制作方法也有很多，一般都是用一些粉类，像淮芋粉等都很好吃。
用这样的方法和食材做出来的牛肉汤，原料十足，汤和肉都很鲜，老人孩子都可以吃，不塞牙，集合了鲜、咸、辣等口味于一体，就着肉饼味道更加。
做法：
将新鲜的牛肉提前煮熟，晾凉以后切片，就跟平时吃牛肉面一样，将牛肉切成小片，并加入调料，像蚝油、食盐、淀粉等，放入冰箱冷藏一晚上。
第二天早上，放入锅中烧开，大火炖烂就可以了。
早晨起来，一碗热乎乎的牛肉汤，加入香油和香菜，太过瘾了，冬天的时候也不会觉得冷。
自己在家吃的话，可以多放牛肉，还可以加入粉丝，个人觉得味道很可口。
