手掌上的宝物也叫鸡酥骨头，那是鸡酥骨头中间的部分，只有一只鸡能得到那么两片，所以口感自然不用说了。
在各类川菜中，掌中宝一直都是我的最爱，烧烤、干锅、香辣对我来说只要是掌中宝，就肯定是美味。掌中宝说是掌中宝，其实是鸡的膝软骨。按老年人的话来说就是“活肉”，配上辣椒和各类香料，一口咬下去。香味马上溢满整个嘴里，是四川冷淡杯、宵夜店的必备菜肴。
口感是偏脆的它，嚼起来很有嚼劲，因此掌中宝无论是下酒还是下饭也都是一流的，非常的合适。以往掌中宝都是以烧烤的形式出现，但是在家中不方便做成烧烤，这里追来制作美味的香辣掌中宝，鲜香美味超级好吃。
准备掌中宝、熟花生米、生姜、生抽、老抽、辣椒、白芝麻。掌中宝要选择新鲜一点的，这种吃起来会美味，而且有嚼劲，就是买鸡脆骨的地方，要闻着没有异味的。
步骤一：拿出250g的掌中宝，接着放入水中清洗，等到洗干净之后就可以将掌中宝放入碗中。接着加上一勺盐、一勺糖、两勺料酒。
步骤二：紧接着放入事先就已经切好的葱姜，并且用筷子进行搅拌，等到拌好拌匀之后就放置在干净的地方腌制一小时。
步骤三：再次拿出葱和姜，将生姜的皮用勺子刮掉，然后将生姜切成片。紧接着葱清洗干净，然后放在菜板上，斜刀切成段，然后剥上几瓣蒜，在完成清洗干净工作之后就将蒜切成片备用。
步骤四：最后将干辣椒洗一下，切成段备用。在锅中倒入油，接着下掌中宝炒，炒到掌中宝开始发白之后，就加入葱姜蒜翻炒。
步骤五：翻炒到闻到香味之后就可以倒入辣椒，然后继续炒一下后倒入花椒。快速的拌匀之后就倒入老抽、两勺生抽、糖、盐简单的翻拌均匀。让掌中宝上色，并且变成金黄色之后倒入花生米和芝麻，拌匀后就出锅吃。
这样一道香辣美味，爽口掌中宝就制作好啦，这样的做法其实和干锅的味道相差不大啦。掌中宝吃着脆脆的，肉质非常的好，吃着非常的香，喜欢吃的朋友推荐你们试试呢。
都说掌中宝是鸡爪中，最明显的那块肉，可以见得这掌中宝不管是煎炸炒，味道都非常好啦。下面来一道懒人鸡爪菜，味道鲜香美味，营养又好吃，制作起来非常的简单呢。喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡爪，食用油，食盐，鸡精，生抽，小葱，白糖，生姜，八角，香叶，老抽，干辣椒，小红椒。
步骤一：买回来的新鲜鸡爪，首先我们需要用清水将其清洗干净。将其表面的杂质清洗干净后，用刀把鸡爪的指甲盖剁掉，然后再把鸡爪对半切开，装入碗中备用。
步骤二：准备好以后的鸡爪，我们需要将其冷水入锅，并往锅中加入两大勺的料酒，再加入几片姜片。
步骤三：并开火对鸡爪进行焯水处理，等水烧开以后，将焯好水的鸡爪控干水分捞出备用。
步骤四：起锅烧油，锅中加入食用油，油温8成热后，锅中加入两大勺的白糖，并用中火对白糖进行煸炒，将白糖炒至融化。
步骤五：糖色炒出后，把鸡爪加入到锅中，中火煸炒一分钟，让鸡爪的表面能均匀的裹上糖色。往锅中再加入适量的开水，开水不要加入太多，刚好淹没鸡爪本身即可。
步骤六：往锅中再加入几片的生姜，以及一个八角两片香叶，一小把的干红辣椒，再加入一小勺盐、两勺生抽、老抽进行调色，将其搅拌均匀。
步骤七：等鸡爪在锅中熬煮上5分钟后，把准备好的鸡爪倒入到砂锅当中，并让鸡爪在砂锅当中焖煮上20分钟，在焖煮的时候要采用小火焖煮的方式。
开盖用锅铲对鸡爪进行搅拌，让鸡爪能更好的入味。最后只需准备适量的葱花，再准备一小撮的小红椒，加入到锅中进行点缀，香味十足的烧鸡爪就可以出锅进行食用了。
这样的鸡爪是不是非常的方便呢，鲜香可口超级好吃，味道特别的好，喜欢就赶紧试试吧。
