导游：俗称“香菜”，北方人喜欢放不下手，南方人却比香菜难吃。
随着日常生活中蔬菜的种类越来越丰富，这也使我们做出了更加多样化的选择。
而正所谓“萝卜白菜，各有所爱”，不同的人有不同的饮食爱好，所以平时在买菜的时候，自然会选择自己喜欢吃的食物。
像一些有气味的蔬菜，就往往容易出现两个极端：爱它的人是天天吃也不厌，而不爱吃的人别说是吃了，就连闻到味道都会有点上头。
这样的蔬菜虽然不多，但是也还是有。比如家喻户晓的香菜，还有在南方地区的山野菜——鱼腥草、香椿芽等等。
其实南方地区对于大多数有气味的蔬菜都能接受，可也有一些例外，茴香在北方地区就是备受好评的一种蔬菜，但是在南方却因为它的气味重而被冷落了，不仅很少人爱吃，就连种植它的人也是寥寥无几。
在北方混得风生水起的茴香，为何在南方地区却遇冷落了呢？
茴香的简介
茴香在民间多叫它香丝菜、小茴香、北茴、小茴、川茴，它是伞形科的一种多年生的草本植物，常常能够长到40到200厘米。
这种植物的叶子很像是羽毛，看起来很像是许多人种植在家里的文竹盆景植物，它的分枝比较多，并且长得也较为高大。
这种植物和香菜一样，都是有着非常浓烈香味的，并且它相比于香菜，味道要更为浓烈。当您靠近它的时候，就会闻到一种浓烈的香味。
这种气味非常的刺鼻，对于不喜欢吃茴香的人来说是非常敏感的。
但也是因为这种气味，让一部分人爱上了它不能自拔，还有一部分人则很抗拒它。
茴香这个名字，就是因为它的香味浓郁，古人发现把它放在一些菜肴中，尤其是在煮肉的时候，能让臭烘烘的肉类闻起来和吃起来味道更香了，所以而得名“茴香”。
在北方地区，茴香更是一种名字好听，寓意吉祥的菜肴，因为它和“回乡”谐音。
在过去民间，临近年底了，家家户户都会用茴香来包饺子吃，就是寓意着一家人团圆了。而且对于北方人来说，饺子里面放茴香才是它的灵魂所在，这是比韭菜等其他一些馅料的都要美味。
为何茴香在南方却遇冷？
按理来说，对于大多数有气味的蔬菜，南方人都能接受的。可为何偏偏却对茴香如此的排斥呢？
这方面小毛认为，可能是对茴香有较大的误解。那就是茴香细分为两种，一种是小茴香，就是今天所说的这种蔬菜。还有另外一种则是大茴香，它实则是八角茴香，这也就是平时大家所说的大料。
这两者的名字虽然差不多，并且带有相同的浓烈香味，可却是两种不同的植物，并且用途方面也有区别。前者是蔬菜，一般是像葱、蒜、姜一样当佐料的，而后者就是一种香料。
在包饺子的时候，如果里面放入茴香，这对于很多的南方人来说，是无法理解的操作，其实是他们把大小茴香都当成了一回事。
另外还有一点就是饮食习惯有关，在北方地区才爱吃包子、饺子和面条等，而茴香的嫩茎叶就很适合用来做包子、饺子等食品的馅料。可是南方人基本不爱吃这些，也就很少种植它了，自然它也就不如北方地区吃香了。
味道重却价值高
别看茴香有着让很多人难以接受的剧烈味道，可是它的价值也很高。
可以说茴香全身都是宝，不光是它的嫩茎叶可以当蔬菜来吃，而且全株都是能入药的。
首先是茴香含有丰富的营养成分，其主要的成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和尚香醛等。
而茴香的香味则主要是来自茴香酮和茴香醛等香味物质，它具有刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动的作用，因此经常食用还有健胃消食的用途。
同时把它加入在一些肉菜中，既能起到去腥提味的作用，又可以起到提升人食欲的效果，这也是它常被放在肉菜里面的原因。
特别是用它包饺子，像韭菜馅的饺子，一般要多肉多油，才吃起来比较爽滑，不然就很粗糙。但是茴香馅的饺子，则避开了这个缺点。
除此以外，茴香还有较高的药用价值，它的根、茎、叶和种子都是能入药的，这个在古代的很多医学书籍都有详细的记载，这里就不啰嗦了。
结束语
茴香作为一种优质的药食两用食材，却是很多南方人都无法接受的一种蔬菜，虽然它的味道重，但是营养价值也很高，适量多吃还是对身体大有好处的。
只是非常可惜，在南方地区很多人都不喜欢它，也因为南方地区茴香没有什么市场，所以很少有人种植它。
甚至不少的网友对它是一脸的嫌弃，还说它不如香菜，或者是比香菜更难吃。
各位朋友们，你们喜欢吃茴香吗？对于这种蔬菜和香菜相比，你会选择哪一种呢？欢迎大家留言讨论！
