大蒜粉丝蒸胶带
一、前言
两位前辈的价格很贵，最近很少吃猪肉。
然而吃素吃得多，时间一长，嘴里都淡出个鸟来了，还得找点荤来补补。前几天去盒马逛了一圈，发现带子倒不贵，8块8一只，还挺大个，鲜活生猛，两只都可以做一盘菜了。深圳好在靠海边的缘故，能吃到新鲜价平的海鲜，也算是一份幸事。蒜蓉粉丝蒸带子
做法其实很简单，蒜蓉粉丝蒸即可，味道却不简单——蒜香浓郁，带子鲜甜弹牙，粉丝吸饱了蒜蓉和带子的鲜汁，鲜美软糯，感觉比带子还好吃呢。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备：新鲜带子2个，泡发好的粉丝一小把，蒜头半个，小葱红椒适量。（经验分享：要挑鲜活的带子，即张开口又能合上，能看到里面肉能活动的）
带子用小刀剖开
2、将带子用小刀剖开，用刀将肉刮下来，去掉尾部黑色的一团内脏，清洗干净备用。（经验分享：从大头往小头划，劈到底时稍微用一点力。手不要伸进带子里，避免让带子夹到手。也可以让店家帮忙开好边，记得把壳带回家）
将带子壳剪成合适的扇面
3、用厨房剪将带子壳剪成合适大小和形状的扇面，用牙刷将内外刷洗干净。（经验分享：带子壳边缘比较锋利，注意别扎到手。特别家里有小孩的更要注意，剪成圆滑的边以免扎嘴扎手）
调蒜蓉汁
4、将蒜剁成蓉，一半小火煸香成金黄色，再与另一半生蒜蓉混合，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油和蚝油调匀即可，先用一点料汁将泡发好的粉丝腌制10分钟使其入底味。（经验分享：半生半熟的蒜蓉汁个人觉得更香，既有熟蒜的蒜香也有生蒜的辛辣。粉丝先腌一下入味更均匀，单靠后面的料汁渗透不够入味）
粉丝垫底，带子上浇蒜蓉汁
5、取带子壳，先用粉丝垫底，其上放带子肉，最上面浇上蒜蓉汁。（经验分享：这个顺序不能乱，让蒜蓉汁往下渗透带子肉和粉丝，带子汁只能往下渗透粉丝，粉丝是最能吸味的）
蒸锅大火烧开后入锅蒸5分钟
6、蒸锅加水，大火烧开后将带子入篦子蒸5分钟即可。（经验分享：不要再带盘子入锅了，直接将带子壳放在蒸锅篦子上即可，这样受热更快。水开再入锅，大火快速蒸熟，保留更多鲜味）
出锅，撒葱花和红椒粒
7、出锅装盘，撒上葱花和红椒粒。
浇热油
8、起锅热油，油刚冒烟时将其浇在带子上。（经验分享：热油能进一步激发出葱蒜的香味，也使成品更油润美观）
蒜蓉粉丝蒸带子
美味即成，趁热享用味更佳。
平价海鲜，做法简单。好吃不贵，值得拥有。
三、经验总结回顾
1、带子要挑鲜活的，开边谨防被夹手。带子壳边很锋利，剪刀修整免扎嘴。
2、蒜蓉半生加半熟，蒜香浓郁更美味。粉丝提前腌入味，垫在壳子最下底。
3、带子铺在粉丝上，蒜蓉浇在最上头。水开起蒸五分钟，不用装盘上篦子。
4、最后再浇点热油，激出香味更可口。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@青云计划#2019生机大会##谢谢你喜欢我##新星计划##美食测评团#
