新汤摩尔也被称为新汤鱼，是源自重庆的经典菜肴，以其特有的调味料和独特的烹饪手法而闻名。流行于20世纪90年代，是重庆江湖寨的开拓先锋之一。
新汤摩尔是以黑鱼为主料，搭配泡菜等食材煮而成的，味道酸，味道新鲜，好吃。鱼含有丰富的优质蛋白质，可以提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁的吸收，增加食欲。
很多人说新汤摩尔好吃，但做起来难，家里根本做不到，事实真的是这样吗？
对于新汤摩尔的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各不相同，但味道基本一致。
这次编制的新汤摩尔是众多新菜鱼制作方法之一，其味道比每天吃的新菜鱼清新得多。
各位，以下是具体操作程序。告诉你，酸菜鱼不仅好吃，方法也很简单。
1.把从菜园里买来的酸菜鱼放在盆里，泡在清水里洗起来很方便。
2.请准备好必要的材料。葱姜切大一点，再大一点。请把青椒切碎，给我一点。新萝卜切成小片，有点多。大蒜、干辣椒、胡椒准备一点。
3.处理金针菇，去掉下面无用的部分后，将金针菇切成两半，浸泡在水里，等待下锅。
4.生鱼片：把洗干净的黑鱼平放在砧板上，从鱼骨中间开始，两面下刀，将黑鱼分成三块，即两片鱼和一条鱼。
然后切成小块单独装。
5.用盐、白胡椒、告白酒、生粉和蛋清包装和处理鱼，防止锅时鱼煮着吃。
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上浆好的鱼片备用。
6.开锅放油，用之前准备的葱姜炸锅后放入鱼骨肉，进行爆炒，待炒熟后加入热水，放入金针菇。
7.待鱼骨熬制30分钟，汤成浓白色后，依次放入金针菇，酸萝卜片和包浆好的鱼肉，将其慢慢放入锅中。
8.待锅中沸腾转小火一分钟后将其捞出，同时烧制热油，花椒油色拉油都可以。
将之前准备好的花椒辣椒蒜末倒在上面，淋上烧好的热油，即可上桌。
小贴士
1. 黑鱼要选择市场上新鲜的~
2.片鱼的时候主要案板的晃动，不要伤到自己~
3. 配菜可以随自己的喜好来选择哦~
4.更细致的步骤，点击头像看视频~
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