天子是昭贤一带的特色食物,还有人用签子,另一个名字叫酱菜,是昭贤人春节和婚宴必不可少的食物。
萧县的千子并不是直接食用的,通常是在做汤或炖菜的时候,在快要出锅之前放入一些千子,稍微加热一下就可以出锅食用了。也有人把卷好的长条下油锅,用五成热的油炸成金黄色,沥净油后切成马蹄段,趁热撒上花椒盐或麻辣盐食用。千子
千子的做法:
1、食材准备:五花肉末150g,红薯粉条200g,生鸡蛋 1个,地瓜淀粉 100g~150g,面粉50g,盐,糖 ,玉米粉,料酒,酱油,葱姜末,五香粉或十三香 ,美极鲜味汁等适量;肉末最好剁成肉糜,红薯粉条开水煮软了切碎,葱姜切碎,玉米粒不管它。
食材准备
2、将肉糜,碎粉条,葱姜切碎,玉米粒放在一起加入调料搅拌,再加入淀粉和少量的面粉搅拌;蒸锅放入湿的布,抹点油把调好的肉馅放入,用勺子或者其他工具给表面抹平整;蒸的快出锅前5分钟在表面倒上鸡蛋液;成型,出锅,取出时要小心,用刀围着边缘划开好让它容易掉下来,小心散掉。
所有食材搅拌均匀
蒸锅放入湿的布,抹点油把调好的肉馅放入
蒸的快出锅前5分钟在表面倒上鸡蛋液
成型,出锅
3、切片装盘;锅内加水加入白糖耗油酱油,最后水淀粉勾芡,烧成鲜汁
切片
收汁
4、浇汁,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘