[羊肉葱饺子]
材料：
面团：300克重根面粉、170克水、3克干酵母、3克粉、5克糖。
羊肉大葱馅：羊肉280克，盐3克，生抽18克，料酒10克，香油15克，白胡椒粉适量，细砂糖5克，姜末5克，大葱150克。
制作过程：
1、揉面。将干酵母用少量温水化开，倒入加入泡打粉和白砂糖的面粉里。揉成一个光滑柔软的面团。做包子的面团，比做馒头的要柔软。
2、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
3、羊肉切成5cm大小的方块，用刀剁成肉馅。肉馅里加入盐、生抽、料酒、香油、白胡椒粉、糖、姜末。用筷子快速超一个方向搅拌，直到肉馅发粘。
4、将大葱切成葱花，加入肉馅里，再拌匀即可。
5、取出发酵好的面团压扁，用擀面杖擀薄。擀成10cm的圆片，中间放适量肉馅。
6、蒸锅里加够水，盖上锅盖，等待20分钟左右，就可以开火了。大火烧开，上汽以后转中火，蒸15分钟包子就蒸好了。关火等待3分钟再揭盖将包子取出。
