导语：入秋后，比起吃肉，搭配豆腐这样做的话筋很凉，营养很高，所以太好吃了。
饺子现在已经成为日常生活中不可缺少的食物之一。
放在以前，只有在春节或是其他重要的节日才会吃饺子，所以饺子一直被称为节日佳肴，究其原因是饺子形如元宝，在节日吃饺子子取“招财进宝”之意。饺子因所用的馅料和制作方法不同而种类繁多。即使是同一种水饺，亦有不同的吃法。饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。平常生活中有很多用白菜做出来的美食，比如说白菜猪肉炖粉条等等，也有一些用白菜搭配猪肉，鸡蛋做出来的馅饼，或者是包子，还有饺子。今天就用白菜作为主要食材跟大家分享一道白菜豆腐馅饺子，这里面是不需要加鸡蛋，也不需要加猪肉的，调出来的馅料也非常香，一个适合秋天吃的饺子，补铁补充维生素，一盘都不够吃，下面一起跟我来看看吧。
所需材料：白菜、香菇、豆腐、饺子皮、葱、食用油、食用盐、十三香、蚝油
具体方法：
1、首先将购买的白菜放案板上切下白菜根，然后一片一片地把白菜掰下，需要用多少就掰下多少。然后将白菜叶放入盐水中浸泡一下，这样就可以利用食用盐的特性来清除白菜表面残留的污渍和细菌。然后用清水将白菜清洗一下，洗净后控水捞出放案板上先切成条，然后将白菜切成白菜碎，全部切完以后放入大碗中备用。再取适量洗净的小葱切成葱花备用。
2、接下来将香菇清洗一下，然后将香菇先切片，然后再切成香菇碎，切完以后放入大碗中。
将准备好豆腐先切成薄片，然后切成条，最后切成豆腐碎放入大碗中备用。起锅大火先烧干水汽，然后加入适量食用油，油热后放入豆腐丁翻炒一下，炒至豆腐表面微微变色就可以了。接下来将豆腐盛出，放入白菜碎碗中。接下来给馅料进行调味，在馅料碗中放上适量的食用盐、十三香、食用油、蚝油，再加点葱花，用筷子将调味料充分的搅拌均匀就可以了。这样我们的馅料就调好了。
3、这个时候取出准备的准备饺子皮，用油刷粘上适量的清水，在饺子皮边缘涂抹均匀，这样可以让饺子皮粘合地更加牢固。然后饺子皮中间放入适量的馅料，最后给他给折叠起来，收口出捏紧实一点，防止露馅。这样我们的饺子就包好了。
4、锅中加入适量清水，加盖大火烧开。锅中水开后，将饺子一个一个的下入锅中。接下来用铲子轻轻地推动一下，防止饺子粘黏。锅中水煮开以后，我们再加入一遍凉水。再次煮开后饺子就熟了，用漏勺控水捞出，装入盘中。
美味的白菜豆腐馅饺子就做好了。吃起来皮薄馅香，筋道爽滑，喜欢的就赶紧动手试试吧！
