在农村生活了大半辈子，今年才深刻体会到“依山傍山”是什么意思。
哇！一个大竹笋
作为地地道道的农村人，说这话是不是有点夸张？
但是说实话，从清晰的记忆开始，基本上是学校发的。年轻的时候，我们在学校的时间比在家的时间多得多。
开挖！
毕竟从学前班、小学、初中、高中、大学，等到大学毕业就已经二十来岁了，对于大部分人来说，毕业就得找工作，所以居家时间屈指可数。
2020疫情影响，今年是我在家住的时间最久的一年，往年都是大年二十七八才回家，初五六就又出门了。
所以对于对父母的陪伴，是过一天就少一年。而对于山坡上的美食来说，能欣赏及品尝到的更是越来越有限。
可爱的嫩竹笋
不是因为山上的美食少了，而是因为能认识“山上美食”人不多了！少小离家，等到老大回的时候，基本都搬家。
现在为了孩子能上学，几乎都在县城市区有房子。剩在老家的的基本都是“留守老人”等待这一批老人都与世长辞，农村还有多少人，而能认识“山上美食”的又有几个？
今年这个长长的年，不仅陪伴了家人，也知道、认识、品尝了的很多美食！“蓝竹笋”就是其中之一。
浸泡竹笋干
虽然“篮竹笋”小时候经常吃，却不知道怎么做，今天就跟大家分享一下“篮竹笋”的5种吃法！
1、不管哪一种吃法，第一步都一样“篮竹笋”挖回家，清理干净，焯水煮熟。
剥壳开煮
2、煮熟过后，最简单做法就是凉拌。放上自己平时喜欢的凉拌调料就可以了，而这个二三十度的春天凉拌特别合适，先来一张简单的配图。
凉拌篮竹笋
3、在农村“篮竹笋”刚出土第一波，最常见的吃法就是“篮竹笋炒肉”不管是配新鲜肉，还是和腊肉搭档都是特别不错的选择。
篮竹笋炒腊肉
4、“新鲜篮竹笋炖排骨”也很鲜美的。正常炖排骨的步骤，加上篮竹笋也是另有一番滋味在舌头。
蓝竹笋炖排骨
5、最麻烦的就是最后一种，切成小块晒干后，不管是炒肉，单炒，还是炖肉，都好吃得不得了。
快晒干的蓝竹笋
不过最怀恋的还是“干篮竹笋炖腊猪脚”那味道，简直是小时候的奢侈品，现在的精选品，老年时的“艺术品”。
洗净切好准备炖腊猪脚
还有一种吃法，我小时候从来没吃过，是上大学后，在徽菜系列里吃过“笋衣烧肉”特别好吃！
记得我们挖回来的竹笋，会把笋衣（也就是笋壳）剥得干干净净，但没想到，笋衣本身就是一道美食。
喜欢的朋友可以去尝尝哦！
干笋衣烧猪蹄
