每年这个季节都要收到家里寄来的三花里。
白色果霜下透着些许红色，表皮还有些小疙瘩。卖相虽然不好，味道却极妙，和普通酸涩的李子不一样，有着非常纯正的甜味。
给同事们分了一些，大家都感叹，竟然有这么甜的李子！
吃不完的李子，琢磨着要不做道李子挞吧。三华李果香浓，少许明媚醇厚的果酸，正好解了挞皮的甜腻。
普通水果挞，都是“甜味挞皮+杏仁奶油+新鲜水果”经典搭配。
这次我用清爽的卡仕达酱来代替过腻的奶油，毕竟，好吃没负担的甜品，才敢放心吃呀！我是不是很懂你们的小心思（容我傲娇下~）。
切多的果肉也不浪费，加上冰糖熬煮成李子糖水。
冰镇后喝上一口，冰凉中透着酸甜，能让萎靡的味蕾，在盛夏苏醒过来。
酸酸甜甜的李子在召唤你哦~
- 李子挞&李子糖水-
[ 李子挞食材 ]
李子适量 鸡蛋2个 面粉125g 黄油95g
牛奶200g 白糖60g 玉米淀粉15g
[ 李子糖水食材 ]
李子适量、冰糖适量
[ 做法 ]
李子挞：
1.将80g黄油，40g白糖，125g面粉，搅拌均匀后，揉成面团
2.面团上下铺油纸，用擀面杖擀平，放冰箱冷藏15分钟
3.李子切片备用
4.取出挞皮，放入模具
5.挞皮用叉子叉出小孔
叉小孔的目的，是利于挞皮在烤制时排气
6.挞皮上方铺层油纸，将烘焙石填满模具
烘焙石的作用是压住挞皮，排出空气，避免挞皮过度膨胀
7.将挞皮放入烤箱，调至150℃/上下火烤20分钟
根据烤箱的不同，可以随时观察挞皮，调整温度和时间
8.制作卡仕达酱，蛋黄2个，白糖20g，打至发白
9.加入15g玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄糊
10.200g牛奶小火加热至冒泡，倒入四分之一牛奶到蛋黄糊，一边慢慢倒一边快速搅拌
11.将剩余牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀后，一起倒入锅中，小火加热，一边加热一边不停搅拌，搅拌至浓稠后，关火
12.隔水冷却，不停搅拌至蛋奶糊降温，卡仕达酱完成
13.将卡仕达酱倒入烘焙好的挞皮，抹平，放凉，冷却定型
想要挞皮能更长时间保持酥脆，也可以在挞皮上刷一层熔化的黄油，防止挞皮吸水
14.铺满一层李子，撒糖霜，李子挞完成
除了李子，大家也可以根据自己的口味选择水果，如果想让水果挞看起来更漂亮，可以在水果表面刷一层镜面果胶
李子糖水：
1.李子洗净，切块，加水大火煮
2.放入冰糖，搅拌，大火煮开后，转小火继续煮3分钟，即可
三华李切面有非常漂亮的花纹，随意一摆，就很好看了。
小心翼翼切好一块，最先入口的是李子和卡仕达酱，绵滑松软，伴着李子的清新酸甜。再咬深入一些，就是酥脆的挞皮。
再配一口冰镇李子水，简直想马上原地打个滚儿~
现代科技和农业的发展，搞得人们季节混淆。夏天的萝卜冬天的西瓜，徒有其形，味道却始终不得要领。
好在有一些水果，倔强得很，过了这个季节，就吃不到了，比如李子。也正是因为如此，它的美味才愈发珍贵。
ps：没有三华李用其他李子也可以，要颜色美丽的李子才能煮出好看的李子水哦！
