明天将是全年24节气中最后一个节气，即寒冷，这一天将极其寒冷。
我特别查了天气预报，嗯，还好，没有大幅降温。
但是，在这样阴冷寒冷的日子里，需要一碗热汤。蔬菜妈妈在家送来的腊鸭腿上配了竹笋，煮了热腾腾的腊鸭竹笋锅。
小时候，家一进入冬天就开始做腊盘鸭。
鸭子被盐腌了起来，在冬天的太阳下晒了一周左右。水分干，肉质坚硬，毫无胃口。
平时在家不买菜，蒸半只鸭子，炒大蒜，香香，吃饭。
寒冬在冬天竹笋和锅里放油乳化，汤浓而白，不油腻，比新鲜的炖鸭更舒服。(冬季名言。)
汤汤水喝起来很暖和，做起来也很简单。
腊月鸭腿盐分较多，应提前稍微煮一下，稀释盐分。
鸭子油腻，盐分丰富，所以随后煮汤可以不用盐和油，煮出清凉爽口的汤。
冬天竹笋肉质柔软、脆脆、新鲜、甜，是南方人冬天没有暖气的最大安慰。
再冷的天气，拿竹笋熬汤，喝三碗，马上流血。
处理竹笋的时候，不要忘记先下一次开水，冬笋中含有草酸，必须用沸水加热，去除涩味。
煮40分钟左右就可以打开锅吃，我放了一点腐竹吸收汤精华，非常好吃！
-蜡鸭竹笋锅-
[食材]
蜡鸭冬天竹笋1个竹蓐生姜3个适量
(1-2人份)
1T匙=1tablespoon=15ml
茶匙=1茶匙=5毫升
[惯例]
1.竹笋去皮，除根，切大块，蜡鸭洗净，切块准备
5JAvLLo%2BBDEz4%3D&index=7" width="350" height="197"/>2.板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复2-3次
如果买的腊板鸭较咸，可以事先给腊板鸭去咸味
3.另煮一锅水，水开下冬笋煮2-3分钟，去涩
4.锅子烧热，下板鸭，小火慢慢逼出油脂，下姜片一起翻炒
如果想要汤汁更浓，可以下油爆香姜片，油脂越多，汤会越白
5.加热水，开中火煮半小时，煮至汤水变白，下冬笋
6.汤汁再次烧开后，放入腐竹，转小火煮五分钟左右就可以出锅啦
鸭腿肉质紧实，咸香有嚼劲；冬笋清甜爽口，再喝上一口乳白色的浓汤，暖！
还要啥暖气？如果有，我也是可以的。
能在阴冷的冬日，喝上一碗热汤，真是一件幸福的事情。
