湖南最有名的16种名菜，辣，特色香菜大集，你都吃过吗？湖南的湖南菜是我们中国的名菜之一，中国名菜八大菜系是鲁、千、广东、民、苏、浙、香、徽。其中湖南的特色是香、辣、咸。湖南人是我们都知道特别能吃的人，湖南人不仅能吃辣的食物，还喜欢吃各种腌菜和蒸菜。湖南菜有十大经典名菜，还有其他特色菜，我整理后有十六种名菜，大多数是湖南的特色菜。我会逐一详细介绍。
1、剁椒鱼头
剁椒妈妈是湖南十大经典名菜之一。剁椒妈妈的妈妈是挑选鲭鱼的黑暗。鲭鱼头很大，最适合做切碎的青椒妈妈。剁椒是湖南本地人做的剁椒做成的。剁碎辣椒是蒸的。
方法：处理好鱼头，洗净后，将鱼头切好放在盘子里，在鱼头上撒大蒜和生姜，然后铺上剁椒(红剁椒和野山辣椒切碎)，在锅里加水蒸熟后，倒上热油，撒上葱即可。
剁椒鱼头
2、腊肉炖合锅。
腊味合蒸是湖南十大名菜之一，腊味合蒸是非常好吃的热敷。通常，蜡猪肉、腊鱼、腊鸡等腊菜放在盘子里，放在锅里火上蒸熟。铅味合蒸是湖南人过节的时候，或各种宴席上都可以吃到的食物。
练习：培根切细，腊鸡洗干净切细，腊肉切成清水，先把腊鸡放在碗里，腊鱼放在腊鸡上面，撒豆腐，浇鸡汤，在锅里放火，蒸50分钟，撒上辣椒粉，浇上热油。
熏咸肉
3、永州血鸭
永州血鸭是湖南特色香菜之一，是湖南省永州市当地的特产。永州血鸭是用当地盛产的鸭子和辣椒制作的，是永州当地人喜欢吃的特产。节日春节和各种宴会上，这道菜也是必不可少的。永州血鸭的口感：香、辣、咸、鸭肉香柔软可口。
永久居民血鸭
4、辣子鸡
马拉兹系也是湖南特色的特产之一。麻辣烫鸡的外观是红色的，口感：辛辣可口，野鸡的肉质柔软可口，非常好吃饭。麻辣烫鸡是挑选未生蛋的小鸡、辣椒、胡椒等制作的。
练习：鸡处理干净后，用清水洗净，切碎，放入汤碗中，加入酱油、调料酒、淀粉，搅拌15分钟。干辣椒洗净，切碎，大蒜切碎，在锅里倒入大量食用油、油热，加入盐腌鸡肉炒至黄金，捞出来，在锅里倒入一些食用油。
辣鸡
5、毛红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色又红又好看。吃的口感：香味咸甜，红烧肉入口即化，非常柔软可口。毛氏红烧肉是湖南本地人最吃的肉食。
方法：用清水洗净五花肉，放入锅内，煮调料酒、生姜、大火捞出，然后用清水洗净，切成小方块准备。生姜用切片准备。往锅里倒食用油，放冰糖炒糖色，少量开水，放五花肉炒，倒入锅里，清水，生姜，八角，香叶，干辣椒，盐
_iz=31825&from=ar;x-expires=1698492441&x-signature=So2JhA%2BeioL4yMtKdQnfA15%2FMrY%3D&index=4" width="640" height="427"/>毛氏红烧肉
6、东安子鸡
东安子鸡是湖南的特色名菜之一。东安子鸡是选用没有生过蛋的新母鸡制作而成。东安子鸡外观颜色是红、白、绿、黄，共四色，吃起来的口感：酸，辣，麻，咸，香，鸡肉肥嫩，非常下饭好吃。
做法：将子鸡宰杀处理好，洗净干净，放入锅中，加入生姜，料酒大火煮开，再煮鸡肉7成熟后，捞出来装盘，锅里倒入食用油，油热下入鸡块翻炒均匀，加入姜丝，醋，花椒，辣椒等，加入鸡汤焖煮20分钟后，加入食盐，生抽，胡椒粉，葱，麻油翻炒后出锅装盘即可。
东安子鸡
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，非常下饭好吃。是湖南人最爱吃的下饭菜之一。
湘西外婆菜
8、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是湖南十大经典名菜之一。花鼓无黄蛋的无黄蛋煮熟后看起跟正常的煮鸡蛋差不多，但是咬一口下去，没有蛋黄，全是蛋清，非常好吃。花鼓无黄蛋制作工艺比较麻烦，但是非常有特色的一道名菜。
做法：将鸡蛋的壳弄一个洞，把鸡蛋黄和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黄，将蛋清再装入蛋壳里，放入锅中隔水蒸熟后，剥去外壳，香菇和青菜洗净备用。锅里倒入食用油，油热下入香菇青菜炒香，加入无黄蛋，高汤，食盐，生抽，胡椒粉，煮10分钟出锅装盘即可。
花菇无黄蛋
9、发丝牛百叶
发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。
组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
牛百叶
10、组庵鱼翅
组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱，选用新鲜的鱼翅，放入砂锅中小火煨熟。外观颜色，淡黄色，汁明油亮，吃起来的口感：咸香，软糯滑嫩，鲜香味美，非常不错。
组庵鱼翅
11、邵阳猪血丸子
邵阳猪血丸子是湖南邵阳地方传统名菜之一。湖南邵阳人每年年底都会制作猪血丸子熏干后，用来过年过节或是平时食用。邵阳猪血丸子切片后和辣椒一起炒菜吃，非常下饭好吃。
做法：将新鲜的猪血和猪肉丁，加入食盐， 辣椒粉，五香粉，麻油，香油等调味料，拌均匀后，做成椭圆形的丸子，放在太阳下晒几天后，再挂起来，用柴火的烟熏干，熏的时间越长，味道越好。熏好的猪血丸子可以切片后蒸熟吃，用可以用来和辣椒，蒜薹等菜一起炒食。
邵阳猪血丸子
12、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。
湘西酸肉
13、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湖南的特色名菜。是将蛇肉处理后，洗净切成小段，锅中放油，油热下入蛇肉大火翻香装盘，下入辣椒，八角，桂皮，香油叶炒香，加入辣酱炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂锅里，加入高汤，小火煨熟即可。宁乡口味蛇的口感：香，辣，咸，非常不错。
宁乡口味蛇
14、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是湖南特色菜，香辣开胃又好吃，非常下饭。
15、浏阳蒸菜宴
浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。
浏阳蒸菜宴蒸
16、小炒肉
小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。
小炒肉
总结
湖南最出名的16道名菜，香辣可口，特色湘菜大集合，你都吃过吗？湖南人爱吃辣，所以湖南大多以香辣咸为主。湖南人爱吃各种腌菜，腊菜，所以湖南的剁椒，酸肉都非常出名。以上就是湖南的16道名菜，你们都吃过吗？我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充，或是关注我，谢谢!
