上学的时候，每次考试，家人都会煮一锅牛肉菜来补充元气。牛肉结实、饥饿、口感结实、坚韧，适合做“大宝菜”。毕业离家后，也是时候面对大大小小的挑战，为自己加油了。现在是学会自己做牛肉堡的时候了。
-西红柿牛肉汤-
By Elephant-Cafe
天气热，西红柿汤酸甜，最开胃。配上牛肉就是开胃菜汤。
-材料-
西红柿
牛肉
土豆
洋葱
-练习-
西红柿、牛肉、土豆、洋葱分别切成相似的大小。
牛肉块先放在锅里煮一会儿，变色，泡干净。
洋葱在锅里炒香，加入西红柿，炒红油，再加入土豆和牛肉，炒好。
放点盐，糖，生烟，继续炒。
倒入没有加入食材的热水，煮大火，煮弱火。
大约30分钟左右，如果中间的水减少了，就再加点水。最好一次性放够。
出锅前，根据味道调味就可以了。
-黑蒜牛肉粒-
贝拉布拉多
黑胡椒和牛肉的关系就像火腿肠和方便面一样。按照这个配方做的话，每粒牛肉粒都涂上浓郁的黑胡椒香，一口也停不下来。
-材料-
牛肉里脊
大蒜花瓣
蚝油
黄油
黑胡椒粉
黑胡椒碎了
淀粉
蛋清
糖
-练习-
请把安心切成2厘米左右。
用蛋清、黑胡椒粉、一些蚝油和淀粉浸泡10分钟。
锅里烧热植物油，倒入腌牛肉粒，切碎准备。
另外，在锅里放黄油，在锅里放入小火，放入蒜瓣，煮成金黄色，然后倒入牛肉粒，加入适量的蚝油炒熟后，出锅前撒上黑胡椒打碎即可。
-小费-
牛肉选择安心的话比较顺滑和柔软。
同时加入黑胡椒粉和黑胡椒，口感会更好。有条件可以新鲜研磨的黑胡椒味道更好。
蚝油本身有咸道，所以这道菜不需要再放盐了。
很多饭店上菜的时候可以撒点芝麻香，但可以根据个人喜好添加。
-辣里脊-
非卢善同学
牛排骨除了和西红柿一起做酸甜的味道外，还可以变成做饭的辣味。
-材料-
牛蒡800克
一斤葱
辣椒1tsp
一斤大蒜
胡椒粉1tsp
1小块生姜
糖1.5tsp
一瓣大蒜
香油1/2tsp
胡椒颗粒1/2tsp
1个大材
酱油10tsp
高汤(清水)2.5cup
材料葡萄酒3tsp
辣椒酱2tsp
盐1tsp
两片香叶
-练习-
牛排骨冷水浸泡2小时左右，将水磨碎2 ~ 3次，漂洗干净，沥干水分，切掉。
在锅里倒入清水，加入牛排骨、一根葱(切4段)、生姜和青椒颗粒。水开后，撇去泡沫，捞出牛蒡。
在锅里倒入牛排骨，倒入汤或清水，加入所有调料，大火沸腾后(品尝味道，可适当调整咸味)，转动小火煮约2个小时，直到牛排骨变软。
上锅之前放一个斜切的大蒜。放入盘子，撒上香菜粉即可。
-小费-
可以吃牛排骨剩下的汤，留下做牛排骨面的汤。如果还有更多，还可以用狱卒黄心粒。总之，不要扔掉！
-煮牛肉-
在墨尔本打偏了。
下班后，三四个朋友，摘一瓶啤酒，穿短袖，给我一盘辛辣的水煮牛肉！这样聊天吹牛才痛快。
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牛肉500 克
白菜1/6 棵
豆芽一小袋
干辣椒
花椒
花椒粉
盐
鸡粉
生抽
料酒
小红辣椒
葱姜蒜
郫县红油豆瓣酱
水淀粉适量
-- 做法 --
❶ 牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌 1 个小时，豆芽白菜洗净，白菜切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。
❷ 葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。
❸ 锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。
❹ 同样的方法，炒白菜+红油豆瓣酱，然后将炒好的白菜铺在豆芽上面。
❺ 锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
❻ 添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在白菜和豆芽上，即可。
-- 洋葱炒牛肉 --
by apple爱自己
洋葱和牛肉一起翻炒，肉会显出甜味，洋葱口感也更温和。下饭好选择。
-- 用料 --
牛肉
洋葱
老姜
辣椒酱
老抽
料酒
芝麻油
淀粉（马铃薯）
白糖
-- 做法 --
❶ 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
❷ 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。
❸ 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
❹ 锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
❺ 捞出沥油。
❻ 锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
❼ 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。
-- 日式土豆炖牛肉 --
by 0夏天0
作为牛肉料理中的入门级，土豆炖牛肉的味道质朴又丰富。炖一锅它，可以连吃好几顿。
-- 用料 --
牛肉半斤
土豆2 个
红萝卜1 个
洋葱半个
生抽
味淋
糖
水适量
油适量
-- 做法 --
❶ 洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切滚刀，牛肉切片备用。
❷ 锅烧热加少许油，放入牛肉炒出水汽，盛出备用。
❸ 再加少许的油，放入洋葱，土豆，红萝卜翻炒 2-3 分钟，加入调料汁翻炒。生抽、味淋、糖的比例为 3:2:1。
❹ 如果用油炸一下土豆和红萝卜会更好吃，不过为了健康还是省略吧。
❺ 加入莫过土豆的水，加入牛肉，盖上锅盖焖煮 15-20 分钟，土豆焖软即可收汁。
-- 小贴士 --
土豆红萝卜炖好，最后加入肥牛也可以呀！！
（因为文章篇幅有限，查看100种牛肉的做法，请点击文末阅读原文。）
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