鱼不仅味道好吃，营养价值也很高，其蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白质，人体吸收率很高。推荐鱼六种特色的日常方法，简单易学，颜值高，学它，在节日盛宴上大显身手，招待客人，拜鱼有面子，看下面有什么方法。
[清蒸开放屏鱼]
材料：1条鲭鱼、2个红辣椒、1棵香菜、2大勺油、3克盐、1棵大葱、1韩元生姜、3大勺蒸鱼酱油、1大勺调料酒。
练习：
1.把斩杀的鲭鱼洗干净。特别是鱼腹里的黑幕一定要刮干净，撒上一些胡椒粉，轻轻拍打一些调料酒和盐，腌10分钟
2.红辣椒切成圆圈，大葱切成细条，浸泡在水里浸泡。
3.腌好的鲶鱼先剪头和尾巴，放在一边，剪鳍，从鱼腹向鱼背均匀分成1厘米厚的块状，所以要注意不要切断鱼腹，不要剪
4.在盘子里放入葱和生姜垫底，把切好的鱼做成孔雀狗面的形状，鱼头放在前面，不做妈妈，放生姜和葱。(马克吐温，北方专家)。
5.往蒸笼里加水煮沸。放入盘子，盖上盖子。水开后煮5分钟，关灯煮2分钟
6.时间到了，不要炸葱和姜，不要把盘子里的水倒出来，放上葱丝和红辣椒卷，给蒸的鱼上油。
7.往锅里放油，加热到冒烟为止，在葱丝上浇上热油，撒上香菜装饰即可。
[干炸小黄鱼]
材料：500克黄花鱼、适量油盐、2片姜、1茶匙胡椒粉、1茶匙13香、1汤匙食酒、3汤匙淀粉
练习：
1.把黄花鱼走到头上，去除内脏，洗干净，鱼头也不去掉，清理干净就行了，去掉干净的水就行了。
2.把黄花鱼放在盘子里，加入盐、调料酒、十三香、胡椒粉和生姜，搅拌均匀，腌制20分钟
3.有时间的话，再拿一盘淀粉，加入淀粉，将黄花鱼一个个蘸上淀粉，掸掉多余的淀粉，放5分钟
4.锅加油加热到6 ~ 7成，按佐木加入黄花鱼(流量小的话，不要一次性把鱼都放进去，分批煎)，炸到定型化。
5.用文火把鱼的两面都炸得金黄脆脆(这段时间要随时翻过来，确保两面都炸出来，生成熟度一致)，捞出控油就可以了，吃的时候也可以配上盐和胡椒。
[鲫鱼豆腐蘑菇汤]
材料：1条鲫鱼、1/2韩元豆腐、100克白玉蘑菇、适量油盐、1捆葱、2片姜、1茶匙白胡椒粉、1汤匙调料酒、
练习：
1.要把鲫鱼从鳞片上去除，内脏清理干净，腹内黑幕清除干净，那个黑幕比较腥。
2.在鱼身体两侧各划3刀，加入鲫鱼，炸到鱼皮有点黄，翻过来，直到鱼皮变黄为止。
3.在锅里放入热水、生姜、葱，放入油炸鲫鱼，多加水。因为要在大火中烧火，使中间的水不能添加足够的水。
4.大火沸腾，煮15分钟，然后转中火煮15分钟，直到汤变浓为止
5.期间将豆腐切成小片，白玉蘑菇除根，洗净，蘑菇比较粗的话，可以撕成两半
6.把白玉蘑菇和豆腐放在锅里再煮10分钟，有时间的话放盐调味，放入白胡椒粉均匀混合即可。也可以在个人味道中加入香菜调味
[红烧带鱼]
材料：2个带鱼、1个香菜、适量油盐、1捆葱、1姜、2瓣大蒜、10粒胡椒、1个干辣椒、1/2大勺糖、1大勺米醋、1/2大勺红烧酱油、1大勺生酱油、1大勺酱油。
练习：
1.提前解冻带鱼，去除头部和尾部，去除内脏，把刀切成段，把鱼腹腔内的黑幕清除干净，那个黑幕要清除好腥味，一定要清洗干净
2.带鱼两面各画三刀
样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
【烤孜然秋刀鱼】
材料：秋刀鱼 2条 柠檬 1/2个，姜 4片 胡椒粉 1茶匙 料酒 1汤匙 孜然粉 1茶匙 孜然 3克 芝麻 3克 辣椒粉 1茶匙 食盐 2克
制作方法：
1.食材备齐，将秋刀鱼去肠去腮，清洗干净，擦净水，将秋刀鱼两侧各划几刀
2.将料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，均匀地涂抹在刀鱼上放上姜片，腌制30分钟
3.烤箱预热，上下管200度，入中层，定时20分钟，
4.到时间后，取出撒上，辣椒粉，孜然，芝麻，继续烤5分钟，到时间后取出，吃时挤上柠檬汁即可
【清蒸金鲳鱼】
材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、泰椒2个、油盐适量、大葱1段、姜1块、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙
做法：
1.将金鲳鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净
2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟
3.将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段
4.蒸锅烧开，将盘子放入笼屉内，盖上锅盖，大火蒸8～10分钟，蒸制时间视鱼的大小，增减时间，到时间后，关火，焖2分钟
5.期间，将葱切丝，泰椒切丝，香菜切段
6.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片，将盘内的水倒出不要，蒸鱼出的汤水比较腥，将葱丝和泰椒丝放在鱼上，淋入蒸鱼豉油
7.锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和辣椒丝上，再撒上香菜段，即可上桌
