冬至过后，天气好像又冷了一圈，出门哈气，手脚蜷在衣服里。
如果你问我对冬天的期望是什么？
我肯定会告诉你：炸糖之夜啊！
夏天的菱形，冬天的糖炒栗子，是我们从早到晚不停地吃的郡口。
喜欢把栗子从壳里一个一个剥下来吃的过程，小时候一包糖栗子加电视，整个下午都会过去。
不喜欢别人把剥了皮的栗子肉给我，这简直剥夺了我吃栗子的乐趣。
制作自食恶果的食物是我的人生信条！
昨天在一个视频里看到焦糖栗子水，现在好像真的很想吃！正好不久前在网上买了5斤的新率新鲜栗子，煮了几袋栗子泥，今天我要教大家一起做自立的食物。
这个焦糖栗子与传统的宫廷栗子不同，放了很多黄油和糖，炒得脆脆的，做成栗子形状，看起来很可爱。我这次把原来的栗子水外观又包了一层酥皮。包装在最外面的糖浆也在最后临时添加了。因为想到晚上本身的硬壳，这样做可能更相似。糖浆可以煮成棕色或深琥珀色。吃起来皮脆，里面的栗子细腻甜美，有坚果浓郁的脆香，很好吃。
材料：
板栗馅：板栗泥300克、黄油60克、糖60克、奶粉20克、板栗粉10克、各种坚果50克。
栗子饼干：25克黄油、30克糖粉、少许盐、0.4克小苏打、15克麦芽糖、17克蛋液、5克奶粉、80克低粉、5克板栗粉。
装饰焦糖或咖啡蛋液：50克糖、10毫升清水、20克蛋黄、10毫升浓缩咖啡均匀混合使用。
制作：
1.把栗子泥倒入锅里，加入黄油和糖炒。
2.奶粉和栗子粉混合，过滤到筛子上，然后放入栗子泥中混合，灭火。
3.把坚果放入烤箱烤150度，冷却10分钟，然后切碎，混入栗子泥中搅拌。
4.把栗子泥分成10克的小球。
5.将脆皮的所有材料均匀混合，揉成光滑的面团。
6.分别分成5g的小球。
7.把脆的球压平，放入栗子馅，包成栗子状。
8.折叠包装好的栗子水，放到烤盘里，放进烤箱里烤180度，烤10分钟左右。
9.将糖和清水混合，使颜色变成焦糖色，快速浸泡在冰水中冷却。
10.把烤好的栗子水插到牙签里，迅速包好糖浆冷却即可。
Tips:
1.栗子粉不能用等量的低粉代替。
2.坚果提前用烤箱150烤10分钟，冷却后切碎，混合栗子馅。
3.晚上脆皮本来要松一点，但是因为小球多，揉起来很费时间，所以松弛时间可以省略，大晚上脆的话要松20分钟的脆皮。
4.如果不想包糖浆，可以直接擦咖啡蛋黄烤。
5.糖浆可以煮成棕色或红色琥珀色。关灯后锅里有一定的温度，所以要立即泡在冰水里冷却。否则颜色太浓，糖浆的口感很苦，不能使用。包糖浆的时候，请尽快，时间太长，糖浆就会冷却凝固。
