到以外想念奶奶的手艺。今天做了肉汤解馋。
By 小廖总
用料
- 瘦肉 80克
- 嫩豆腐 1小块
- 生姜 2片
- 葱花 适量
- 生粉 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
做法步骤
1、瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片
2、生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）
3、肉片加1小勺胡椒粉
4、适量盐，盐多加也没事
5、适量味精
6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色
7、以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀
8、放一旁腌渍一会儿
9、锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐
10、加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片
11、肉片下锅前加入生粉拌匀
12、锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。
13、出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅
14、晚上还炒了个河粉，美滋滋
15、要来蹭饭吗？
小贴士
1.菜谱里面的肉片的腌渍方法以及煮制方法大家可以应用到其他菜上，比如凉拌牛肉、水煮肉片等； 2.香葱作为配料经常买回来用不完就是浪费了，可以这么处理：香葱买回来处理干净切成葱花，装在保鲜袋或者保鲜盒里面速冻，用的时候拿出来一部分，很方便，香味和新鲜的是一样的。
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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