带鱼属于海鱼，形状细长，因此也被称为刀鱼、裙带鱼。它一般生活在海洋中40米的深度，压力很大，一旦打捞上来就不能呼吸，所以为了保持新鲜，人们通常会迅速冷冻打捞上来的带鱼，使带鱼尽可能新鲜，所以生活中我们买的带鱼很少鲜为人知。即使居住。(马克吐温，《Northern Exposure》，季节名言)带鱼的肉质细腻坚硬，特别是干带鱼，黄脆脆脆，吃起来新鲜香香，带鱼的营养丰富，经常吃对身体有好处，因此很受欢迎。
带鱼是一层没有大鱼鳞、闪闪发光的银鳞片、没有腥味的鱼脂肪表皮，碰到热油会有独特的新鲜味道，带鱼的刺很整齐，吃的时间很方便，一般不用担心被卡，所以很多小朋友也喜欢吃。大卫亚设，Northern Exposure带鱼的方法很多。可以做红烧、干炒、香饼等。其中我最喜欢的是炸，但是带鱼有技巧，厨师炸带鱼，鸡蛋液和淀粉不便宜，加上这一步多，带鱼的金黄脆不脆。
带鱼有独特的海鲜味道，油炸后可以最大限度地刺激新鲜味道，但通常很多人会将淀粉和蛋液包裹起来，这样制作的时间就不会轻易粘在锅上，冷却后会变得柔软。事实上，要炸刀鱼脆而不粘的锅，很简单。只需要这一步。正好过年，买了很多带鱼没吃完，今天烤带鱼的技巧，晒带鱼的技巧，晒带鱼的技巧，不要再傻傻地包鸡蛋液了，再加上这一步，带鱼又黄又脆。下次一起看吧。
个短语这个方法
食材：两只带鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、调料酒。
制作阶段：
1、带鱼冷冻储存较多，烹饪前要在冷水中解冻。注意不要直接加热水解冻。否则肉质很容易破裂，擦拭表面的白膜，去除鳍和内脏，然后用清水清洗干净。
2、带鱼切成5厘米左右，切成葱，生姜切成带鱼，加入适量的盐、胡椒粉、调料，均匀包裹带鱼，腌制2个小时左右。
3、把带鱼装好后，最重要的一步是擦干带鱼。首先是用厨房纸吸取表面水分。最好把带鱼放在更高一些、空气流动的窗口。这样带鱼会干得更快，但为了避免阳光直射，温度最好在10度以下。劝一天比较好
4、清洗平底锅，加热小火，表面水分，用生姜擦一遍锅底，倒入花生油或其他植物油，在油温热60%时加入带鱼，两面煎成金黄色，即可出锅，烤黄脆的带鱼即可。
干带鱼的烹饪技巧
1.厨师擦干带鱼，不包鸡蛋液和淀粉，加上这个步骤很多，带鱼就会变黄、脆、不粘锅。多加这个步骤是把带鱼洗干净后，加入盐条等调料浸泡一会儿，然后晾干表面的水。这样烤的带鱼是黄色的，脆脆的，锅不炸。
2.想炸的带鱼肉质坚硬，不易破碎，也有两个要点。首先买带鱼的时候，尽量选择眼镜透明、有光泽的，这意味着新鲜。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言)第二个带鱼一般要冷冻保管，融化的时候要注意绝对不要使用热水，要用冷水。这样烤的带鱼不容易碎。
