竹笋是目前最受欢迎的野菜之一，竹笋是春天的特产，尤其是竹笋的味道最美。
其实，笋的种类是很多的，可能很多人都分不清楚各种各样的笋！今天要说的这个笋叫作羊尾笋，顾名思义就是这种笋的形状和羊尾比较像，所以人们就把它叫作羊尾笋了！如今羊尾笋干在浙江省可是一种传统著名的特产，尤其是奉化的羊尾笋干是最出名的，而且它在全国的销量都非常的高！这个羊尾笋本身是低端粗，顶端细的，制作成笋干后看起来就和羊尾比较像了，而且末端还有须，几乎每一根笋都是在十五厘米到二十厘米长！
羊尾笋有百日菜的荣称，因为它一年四季都可以吃，在它生长的时节可以吃新鲜的羊尾笋，在其他的季节可以吃羊尾笋干！羊尾笋一般要采摘嫩的食用才好，在浙江地区，人们制作羊尾笋干就是在小满、芒种的时候摘羊尾笋的嫩笋再做成美味的笋干的！
一般新鲜的羊尾笋肉质偏白，笋干的颜色偏黄，在浙江地区，人们也能吃得到新鲜的野生羊尾笋，不过在一年四季中大多数时间人们都是吃的笋干！羊尾笋干在制作的时候都放的有很多盐，所以在吃羊尾笋干之前要泡去一些盐分，而且一定要彻底泡开才好吃！
常见的羊尾笋的吃法有香干板羊尾笋、凉拌羊尾笋丝、羊尾笋煲土鸡、羊尾笋炒鸡蛋，还有用羊尾笋做的饺子都很美味。羊尾笋干泡去盐霜后吃着风味独特口感最佳，脆脆嫩嫩的鲜美无比，所以也怪不得羊尾笋干这么受欢迎呢！不知道大家喜不喜欢吃羊尾笋呢？
