用一只黑鸡做了三道菜，半桌晚餐无忧无虑，鸡汤炒鸡杂真香。
作为家庭“料理”女人，每天为了吃什么而动脑子不是因为太闲，而是因为知道“身体是革命的本钱”，有好的身体才能学习和工作。有承受强大压力的体力才能悠闲地享受生活。祖先们说“上天以食物为天”，所以没有理由不善待自己和家人的胃。减肥减肥可以获得好身材，但不一定能带来好心情和脸色。和很多食物无缘，我也觉得太吃亏了。我们家的食物都是常见的材料，但我没有吃到特别的花纹，但我总是尽力使这些普通的食物不再普通，满足老少的口味。
我是北方人，但一半的身体是南方血统，丈夫也是南方人。所以我家的食物属于南北结合，热腾腾的食物和清淡的汤也经常出现在我家，所以我偶尔吃晚饭的时候，有些人猜不到我家是北方还是南方。近年来，随着年龄的增长，我以前火的“北方丫头的脾气”变了很多，南方人温顺的气质似乎也更多地展现在我身上。也许能看到很多书和食物节目。我做饭比以前精细多了。就像曾经是粉丝的人现在是兄弟一样，苹果现在的厨艺比以前提高了很多，自己不擅长的食物也开始尝试。
说到南方人的温顺，我必须提到我姑姑。我姑姑是云南人，跟随我广东国籍的姑父带着四个孩子来北京定居。姑姑是家庭主妇，日子过得很充实，过去生活不富裕的时候，总是能把简单的食物做得很精致，每餐都有几道菜和汤。在我印象中，姑姑像小女孩一样说“莺歌鲑鱼”，从没见过她着急。今天这只黑鸡的三种吃法其实也受到了我姑姑的影响，也是南方人的精致和北方人的粗暴。黑鸡在锅里切成大块，只放生姜和香菇，符合北方人的简单明了的性格。涂上鸡胸和鸡腿肉切碎，炒那么小的鸡杂和大蒜，炒出美味的菜肴，增加了南方人的精致。
现在家家户户生活不差，鸡鸭鱼也不缺，整只鸡一顿汤都喝不完，再喝第二顿也不好吃。像我一样，一只鸡三种吃法，主食、汤、小菜都有，各有各的味道，方法简单润润，一只鸡承包一顿饭，自己有成就感，全家人都吃得很美。长话短说，一起去吧！
【乌溪参吃——乌桂汤，乌桂汤，炒乌桂汤】
黑鸡汤材料：1只黑鸡、10朵干香菇、1韩元生姜、一点小葱、适量盐。
乌鸡馄饨：乌鸡胸、乌鸡大腿上、小葱1个、杏鲍菇1个、香油1个、盐1个。
炒黑鸡：黑鸡心、肝、钙、肠、肺、大蒜3棵、干红辣椒1个、油1个、盐1个、酱油1个。
制作过程：
1.一只黑鸡，拔下身上的杂毛，剪指甲，清洗内外。
2。在每个关节处把黑鸡切成小块。如果从关节处切开，骨头残渣或骨头就能避免撕裂手和嘴的危险。剥鸡胸肉，鸡大腿上的肉部分也很厚。
一同剥下来；骨头和鸡皮留着煮汤；鸡心肝肺肠等细心清洗干净；这样乌鸡就很清晰地分出3部分了；3. 鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中，我的电炖锅有煲汤档，所以就直接选这个程序了；如果用普通的煮锅可以中火煮开；
4. 水似开非开时，一定要在旁边留意着，用油网将浮沫撇出，可别小看这一步，不撇掉浮沫，整锅汤看起来就不清澈了，而且沫子还会巴在鸡块表面，看起来也脏乎乎的影响品相；
5. 撇净了浮沫，整锅汤看起来清爽利索多了，将干香菇冲洗两遍后放入汤中，再放几片姜同煲；干香菇耐煮而且味儿香，提前泡软再入汤中，煮好的香菇肉非常厚实；盖盖子煲着，出锅前撒少许盐和香葱末即可；
6. 煲汤的时候揉一块面，因为要做馄饨，面团要稍硬一些；揉面的凉水是面粉量的55%左右为宜；揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧15分钟后复揉一遍更滋润；
7. 鸡胸和鸡腿肉切成丁，入绞肉机中，因为肉量少，而且鸡肉本身脂肪含量少，口感偏干，所以我放了一根杏鲍菇和一把香葱同绞打成泥；杏鲍菇切丁，香葱切末同打；
8. 将杏鲍菇鸡肉泥倒入碗中，加适量凉水、盐，搅拌均匀，成稠糊糊状；
9. 饧好的面团用压面机压出薄薄的馄饨皮儿；先将面团放在案板上，撒少许面粉擀成长条状，再反复入压面机中从厚到薄压成自己喜欢的厚度，再切小块；面片每进一次压面机都要撒少许淀粉防粘连，切成小片之前也撒淀粉，这样即使放两三个小时，面皮也不会粘连在一起；
10. 按自己的手法包成馄饨，我的馄饨很简单，取适量馅放在面皮中间，馅四周用手指蘸点凉水抹一下，然后一攥就成小金鱼形状的馄饨了，简单快手；吃的时候用清水煮熟，可放虾皮、紫菜等做成简单的馄饨汤，也可以用今天煲好的乌鸡汤同入碗中，营养翻倍而且鲜味十足；
11. 鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物，尤其以鸡肠细小难清洗，这个需要一点耐心，因为鸡肠平时没有单卖的，能在乌鸡肚子里发现这一套，也真是幸运了，所以我花了点心思给清理干净了；鸡杂切小块；
12. 干红辣椒切成小段，用量随口味调整；青蒜清洗干净后切末；
13. 炒锅中倒适量油，将干辣椒段和鸡杂一同入锅中，大火炒变色；
14. 再倒少许酱油调色增味去腥；
15. 将青蒜末倒入锅中，撒少许盐翻炒均匀，青蒜变色即可关火。
鲜美的鸡汤已煲好，可以单独喝，也可以将煮好的馄饨捞入汤中；而炒鸡杂虽然量不大，但是却有滋有味，算是额外的惊喜！
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
