醋粉是陕西地区的传统特色菜，一般用小麦、大麦、高粱等原料酿造醋，过滤醋，混合淀粉残留的部分，搅拌面粉，做成稀面团，倒入铁做的筐里，用甜水蒸熟后用刀切成细条，制成非常好吃的食物，只是原料很难得到，所以市面上卖的不多。平时在西安的一些摊位很常见，有卖凉拌草粉或炒醋的，今天正好碰到菜市场卖的，就买了一些，本来想凉拌的，感觉有点凉，就做了炒醋吃，吃起来酸、好吃、香，下面的方法分发给大家。
准备食材：醋粉、豆芽、面筋、大蒜、大蒜、青红辣椒。
1.豆芽洗净，面筋用手撕，锅里的水沸腾，捞出冷水1分钟，沥干水分准备。
2.黄瓜洗净，切菜，大蒜，大蒜苗，青红辣椒，准备。(不能吃辣的东西。不用放青红辣椒。）
3.将热锅中的油加热到60%，加入大蒜、切碎的香气，再加入豆芽、谷蛋白，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀(不能吃辣的可以换成适量的辣椒油)。
4.然后加入青红辣椒末、适量的盐、五香粉、醋、生草和炒鸡，均匀地炒。
5、加入醋粉，炒好。
6、加入黄瓜丝、大蒜苗。
7、炒好就行了。
8.把盘子放在锅里炒醋粉就行了。自己自制的炒醋粉，干净卫生比外面卖的好吃。酸辣，清香，香浓。吃完后胃口大开，越吃越好吃，吃一次就会上瘾。这只能有山西，不会在其他城市卖。
9.喜欢炒这种醋的朋友，请照上面说的做。
