大家好，我是宝马雕车香湾路996号。今天给朋友们分享小时候记忆中好吃的“参鸡汤”。
山鸡(学名：Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
小编66年生人，姐姐大我9岁，哥哥大我4岁，父亲在外工作，家里家外全靠母亲一个人。
那时候还是公社、大队、生产队的建制，为了能够分得应得的口粮，母亲每天都要去“下地”挣工分。此外，还要上山拾柴，因为又要“下地”又要做家务，上山拾柴的时间真的很有限，家里的柴禾总是告急，因此从6、7岁开始我和哥哥就经常上山拾柴。
记得有一次，我和哥哥、小伙伴们像往常一样上山拾柴。突然听到几声凄惨的鸟叫声，顺着声音寻找，看见一只老鹰正在追逐一只山鸡，山鸡时而飞起时而奔跑。我和哥哥大喊几声老鹰被吓跑了，一会没了踪迹。我和哥哥赶紧跑过去寻找，没想到真的找到了山鸡。你猜山鸡在哪里？原来被老鹰追逐吓破了胆，山鸡的头和半个身子钻到了一个小石洞中，另外大半个身子和屁股露在外面。我和哥哥过去轻松将山鸡活捉，开开心心地带着战利品回家了。
回家后正好母亲下地回来，看我们抓了山鸡也非常高兴，今晚给你们炖山鸡汤解解馋。那时候的做法都很原始、很简单。主要做法：
主料：山鸡一只。
调料：花椒、大葱、生姜、香草、精盐、白糖、白醋、香菜适量。
1、山鸡宰杀完成后清洗干净备用。
2、5cm长的葱段切2段，生姜切4片，香菜切末。
3、汤锅中加水烧至5成热，将山鸡放入锅中大火烧开，撇去浮沫2分钟后捞出。
4、汤锅中重新加水，放入山鸡及花椒、葱段、姜片、香草、白糖、白醋适量，大火烧开转微小火。
5、山鸡炖煮过程中宜适当翻动，确保其均匀受热，浮沫随时撇出。
6、120~150分钟后用筷子检查山鸡是否软烂。
7、山鸡软烂、汤汁逐渐变白加少量精盐调味再炖煮10分钟，点缀香菜末美味即成。
有的朋友看了会说，为啥不加点料酒、香油、味精？那我告诉你吧，我家是一个偏僻的小山村，那时候根本就不知道这些东西，当然也没有。
这道做法简单粗暴、营养丰富、健康美味的“山鸡汤”觉得咋样？如果喜欢欢迎到评论区指教和评论，非常感谢!
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