“生活甜苦辣咸。就像醋酱汁盐一样。"
醋是家家烹饪也不可缺少的调味品,已经存在了几千年。
它虽不像白盐一样每餐必有,但也是饭菜中不可或缺的存在。就说说最喜欢吃醋的山西,不论是炒菜还是煲汤,哪一顿饭能离得了醋?醋对于喜欢它的人来说,绝对是难以割舍的美味。
不过任何东西,都有个好坏之分,醋自然也不例外。提起来最好的醋,大家肯定第一时间会想到山西陈醋,但整个中国也不能只有山西陈醋最好吃吧?这自然是不可能的。
而后来,在经过我的了解后,发现了这三个地方的醋也是相当的不错,且各有各的风味。
江苏镇江醋
镇江醋,是江苏镇江的地方传统品牌好醋,在山西醋出名的时期,镇江醋依旧占据着不小的中国市场,被很多人知道,以及喜爱。
其实在镇江醋的中间还有一个香字,由此可见镇江醋相对于别的醋来说,有一个特点,那就是香,镇江香醋有一种独特的香味,用来当菜的调料更是能够让菜的香味更浓。
镇江香醋之所以好吃,原因就在于它的制作工艺,十分的繁琐精细。它酿造醋用的粮食也比较特殊,用的是上等的糯米。且酿醋用的水还是长江的中泠水,因此做出来的醋,味道和口味上自然也是相当的不同。
我听一个网友朋友,说如果想尝尝镇江香醋的话,那一定要挑金梅牌的,这是出口的上等镇江香醋,口感味道,比平常的都要不错。
四川保宁醋
四川省阆中市的保宁醋,也是相当的不错。它在当地又被人称为“药醋”,有活血化瘀,活化血管等好处,四川朋友做饭好像都比较喜欢用这种醋,顿顿离不了,一旦不吃,嘴中就毫无滋味。
四川保宁醋,之所以质量如此之好,原因就是用松花井的水,采用传统工艺酿造。且它用的酿造粮食也是上等的小麦或者是大麦,再添加些药材制曲,这也是四川保宁醋被称为“药醋”的原因。
做成的保宁醋,品尝起来,酸味显得恰到好处,柔和而又带点回甘,香醇浓郁,让人尝过就再难相忘,更值得一提的是,这种醋它的颜色有点像外国的红酒,深黑中泛着红,看着格外的有滋味。
山东王村醋
山东的王村醋也是相当出名的一种陈醋,早在四百年前,当时山东的王村就有着“春分酿酒拌醋”的说法,因此历史十分悠久,而流传了这么久的陈醋,吃起来自然也是相当的不错。
这种王村醋之所以好吃,其主要原因就是当地酿醋所用的水,它们用的水都是当地特殊的地下水,质量相当的优质,喝起来清冽还带点回甘,所以用这种好水再配合着精良细致的酿醋工艺,做出来的醋自然不错,吃起来相当的有滋味,山东的朋友可是相当喜欢王村醋的。
当然,要是真的掰指头数中国有哪些好醋,那真是两只手都数不过来。今天暂时写了这三种,给大家一些推荐。
而除了这些推荐之外,我还看到了一些朋友对于醋的建议,现在也将它们告知大家:传统是山西最好,现在质量有所下降,拌凉菜是镇江醋比较好,而四川的保宁醋目前是全国销量最高,评价也是最好的,吃海鲜还得永春醋。
看完了上面的文章,如果朋友们还有些其他的意见,可以在评论区说出来,大家一起讨论讨论吧。