By冰棍键
用料
西红柿鸡蛋2个葱3个姜1块盐1勺适量糖半勺油半勺油耗
做法步骤
，西红柿切干净。
2、葱白成段，姜切成末。
3、葱叶的部分切成葱花，和葱白分开放。
4、鸡蛋打入碗中，加适量料酒、盐搅拌均匀。
5、开火，热锅后加油，油热后将鸡蛋倒入锅中。煎的时候可以把鼓起的泡泡戳破，让蛋液接触到锅的表面。
6、将鸡蛋炒成你想要的大小。然后盛出备用。
7、加适量油，油热后加入葱段和姜末爆香。
8、加入西红柿翻炒。炒的过程中如果很干可以加入少量的清水。
9、西红柿变软后加入适量生抽、盐、白糖和耗油。（耗油也可以不加，如果加了耗油记得要少放盐甚至不放盐。）
10、将炒好的鸡蛋块倒入锅中继续翻炒均匀。
11、加入葱花和适量鸡精，关火，翻炒均匀。
12、装盘完成。
小贴士
姜也可以不加，喜欢蒜的也可以加些蒜末。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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