北方人喜欢吃饺子，不久可能要吃一次，另外很多节日或节气的习俗好像也吃饺子，饺子馅多种多样。通常我们都以猪肉牛为主，偶尔可以做羊肉或牛肉牛。很多朋友很少做牛肉馅，所以经验少，所以做得很好
前几天朋友问我牛肉馅怎么做。新鲜多汁，口感不好。今天和大家一起分享吃吧！事实上，我感觉有两点。注意的话没关系。首先是选择肉。不要选择太瘦的牛肉。最好是三分之七的肉瘦，太瘦的话口感很容易劈柴。本身的牛肉纤维很粗，口感不像猪肉那么柔软。所以一定要用一些肥肉。第二，搅拌肉馅腌制时要给肉馅打水。我的习惯是一斤肉打三四两水。我自己认为刚刚好，但加水太多会增加包饺子的难度。而且，根据加入的食物，要决定食物水分多可以少带水。
如果想做好一点牛肉馅，最好在抓牛的时候放13香。老林也能上香，效果也真的很好。只是不要放太多。那就把牛的香味全部盖上。因为春天的韭菜最嫩、最好吃，所以今天做的是牛肉韭菜馅。绝对咬一口就能爆汁。太香了。
所需材料：面粉500克、牛肉牛400克、韭菜300克、清水260克、生抽25克、香油25克、盐4克、13香1克、生姜10克。
1先在面包盒里加入500克面粉，加入260克清水，用面包机和面团揉7分钟(面团时间不用太固定，只要面团揉得湿润，看没有干粉就行了。)揉好面团后，用手整理一点圈，然后放入烤面包机罐，盖上湿布，唤醒一个小时。
2牛肉馅包括10克生姜、25克生抽、25克香油、
三等饺子皮擀好后，将切好的韭菜放入肉中，放入4克盐拌匀。等饺子皮推好了再放盐，怕牛从汤里出来后不好包。
4面团醒来后倒在砧板上，搓成长剂，推平，记得用棒槌推饺子皮一定要四面薄，中间厚。
每张5饺子皮都放牛，用虎口包饺子。当然，用你擅长的形状包起来就可以了。我最近迷上了包饺子，正在练习。
6所有饺子都打包好了。我每次都用几袋包装。剩下的用箱子装着，一动不动。以后吃现煮的味道一样。
7煮一锅开水，水开后放入包装好的饺子，盖上盖子煮后再点两次凉水，锅稍微煮一下就熟了。
小提示：牛肉牛很容易口感劈柴，所以要给肉馅打水。我习惯了一斤肉三四两水，做的饺子又软又多汁，另外牛肉有特别的膻味，所以最好能加十三香，还能上香。但是不能添加太多。这也是牛肉馅饺子好吃的关键。
