山药米粥
入冬后，随着气温的下降，我开始喜欢用早餐煮粥。
小米粥香浓又好喝，但是食材比较单一，可以加点山药一起熬煮。大家都知道小米养胃，容易消化，非常适合老人和孩子，还有肠胃不太好的人食用。山药为温和平缓滋养品，温和而不燥热。小米和山药都属于粗粮，无论是老人还是孩子，多吃点小米和山药对身体都非常有益。山药小米粥我家隔三差五就做一次，口感黏稠软糯，热量低又养胃，营养又好吃！山药小米粥
有人喜欢在熬粥时加一点食用碱，说那样熬出来的粥又黏又烂，而且还能缩短煮的时间。其实是不可取的，加食用碱不仅会降低谷物中的蛋白质，维生素也会破坏掉。熬好粥我也有几个小诀窍：首先还是要要选择好食材，小米最好用新小米，时间允许的话可以在熬粥之前用冷水浸泡分钟，待水开后再将小米再下锅煮，小火熬煮时间要充足！这样熬粥不用放碱，一样好黏稠又好喝。
山药小米粥
今天这道山药小米粥是由山药和小米经过时间熬煮而成，煮小米粥的时候要注意别煮糊了。加足水量煮沸以后即可转小火，并不时用勺子搅拌至锅底，防止粘锅。山药不用事先切好，待到要放的时候再切也不迟，早切容易氧化变色。接下来我们就一起来看一看这道【山药小米粥】具体是怎么做的吧？
山药小米粥
主料：山药500g、小米100g
其他：饮用水1500ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【山药小米粥】需要用到的所有食材：山药500g、小米100g。
山药小米粥
2、砂锅中加入饮用水1500ml大火煮开，将小米用水清洗干净，水开后将小米下入锅中，开锅后转小火熬煮15分钟。煮粥的水要一次性加足，中途添加会影响小米粥的粘稠度和口感。
山药小米粥
3、趁煮小米的时候，戴上手套将山药削去外皮，清洗干净后放到案板上切成滚刀块。切山药时最好也戴着手套，避免山药的汁液粘到手上引起刺痒。
山药小米粥
4、15分钟后将切好的山药块倒入砂锅中，再次煮开锅后转小火熬煮20分钟。小米粥快熬好的时候最容易粘锅底，中途记得多用勺子搅拌几次，防止糊锅。
山药小米粥
5、待小米煮至开花黏稠，山药被煮至软糯，香喷喷的山药小米粥就做好了。经过小火慢熬后的山药非常软糯，入口轻轻一抿就化了，早餐吃上一碗山药小米粥，暖意直抵身体每一个角落。
山药小米粥
烹饪秘籍：
1、小米用清水稍微淘洗两遍即可，切记不要用力揉搓反复冲洗，那样会损失小米的营养成分。
2、记得水开后再倒入小米，这样小米粥更容易煮黏稠。煮粥的时候水和米的比例基本上是10：1，至于具体加多少水根据自己的喜好来定吧。如果喜欢喝黏稠点的粥，可以少加一点水；如果喜欢喝稀粥的话，可以适当多加一点水。
3、山药的品种不一样，有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯，适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的，比较适合切片炒。可以在选购山药的时候问一下商贩，根据具体做菜需要选择适合的山药。
4、山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，人的皮肤接触之后会很刺痒，严重的会引发过敏性皮炎。所以给生山药去皮时一定要戴上一次性手套，如果山药的黏液不慎蹭到手上，也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿，过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
山药小米粥
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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