啤酒烤串烧龙虾，海螺蜗牛煮花生，这是夏天的标准，一盘辛辣的海螺，一根小牙签，那么一把，都是香辣的螺丝肉，还是很凉爽的。
螺蛳在我们当地被称为乌勒牛子，乌勒牛子在农村可是非常多的，小河小溪里边非常的多，但是很多人可能痴迷于选择里边的小鱼小虾吃，很少选择去吃这道美食，毕竟，这道菜并不是像小鱼小虾那样，大家基本上都会做，今天小吃货就为大家好好的介绍一下香辣螺蛳的做法，让这么好的美食不被浪费掉。
香辣螺蛳虽然美味，但是呢，大家之说以平时吃的比较少，就是因为螺蛳中含有很多的细菌和寄生虫，我们虽然很喜欢吃，但是，怕做不干净，吃完再得一场大病，那就不划算了，所以螺蛳的清理是非常的关键的，如何把螺蛳清理干净，做完吃起来干净卫生，下面小吃货就为大家好好的介绍一下。
清理螺蛳的步骤，大家注意看仔细哦：
1、买来的螺蛳（当然了，很多的吃货的家乡都有很多的螺蛳，不像小吃货一样，嘴馋想吃的时候必须去买）用清水一定要把外壳上边的泥沙清理干净，螺蛳上一般都会有附着的很多的苔藓等杂物，洗的时候一定要反反复复的揉搓，把这些苔藓等杂物一定要清理的非常干净。
2、螺蛳清理干净之后，找一个大一点的盆，把螺蛳放到盆子里边，把清水导入，然后再滴几滴的香油，把螺蛳好好的养几天，让螺蛳把脏东西都吐干净了。
3、养螺蛳的这段时间也是非常的讲究的，因为在养螺蛳的过程中，螺蛳会把肚子里边的脏东西吐出来，水浑浊了之后，就要换水，让水保持干净，把肚子里边的脏东西都吐干净了，这样吃起来才够干净卫生。
4、为了吃到干净卫生的香辣螺蛳可是真不容易啊，为了吃到螺蛳得费好几天的功夫，螺蛳把脏东西吐干净之后，记得把螺蛳的尾巴剪掉，这样我们做的时候才会非常的入味的，而且吃起来非常的方便，不用牙签，用嘴嘬一嘬。
5、不过螺蛳剪掉尾巴之后，就又多了一个步骤，要用清水好好的再清洗一遍，把敲碎的渣渣清洗干净了，捞出来再备用。
为了吃这道正宗干净卫生可真真的是不容易啊，就单单是清理螺蛳，小吃货就已经准备两天了，终于可以能吃了，下面就好好的来给大家介绍具体的做法。
香辣螺蛳的具体做法步骤：
1、材料准备：清理好的螺蛳、油盐、生姜片、花椒、辣椒段、黄豆酱。
2、锅中下油，等油热之后，先用黄豆酱做酱汁，把豆瓣酱倒入烧热的油锅中，制作酱汁，酱汁做好后把准备好的姜片、花椒、辣椒段放入，炒出香辣味。
3、下面就要放入螺蛳了，把清理好的螺蛳倒入锅中，大火翻炒。
4、大火翻炒几遍之后，锅中注水，大火把水烧开，水沸腾后开始改小火再煮十分钟左右。关火后不要马上吃，把螺蛳泡在里边，让螺蛳好好的入入味。吃之前再收收汁就可以了。
小吃货要提醒广大吃货朋友们，因为螺蛳的生长环境的原因，螺蛳的寄生虫、细菌、淤泥是非常的多的，所以一定要清洗处理干净，虽然螺蛳有很多的养生功效，但是螺蛳是寒物，风寒感冒，脾胃虚寒，或妇女经期及产后人群，不要食用螺蛳。
