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过年的时候到了。火锅，做凉拌怎么少得了万能酱，拍这个酱说起来容易，但是很多人不搭配，不知道放什么材料。
今天，我就教大家一个简单的万能蘸料的做法，只需家常调料就能配出拌凉菜、涮火锅都香、都好吃的蘸料。
【万能蘸酱】
1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。
阿飞有话说：
激油用的油温不能太低， 一般大量冒青烟就是七成热，这个油温才能充分激出蒜香味，才不会有辛辣味。
好了，这道酸辣爽口的万能蘸料就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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