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炸酱面是中国传统食物，在北方非常受欢迎，劲道面条配上香香的肉酱，再吃一口自己喜欢的菜码，嘴里充满香味，让人欲罢不能。
炸酱面起源于东北，盛行于北京，现在传遍大江南北，流传的地方多了，做法也会出现很多种，不管正不正宗，只要味道好，那就是“最棒的”，今天介绍一个以猪肉和香菇为主要食材的炸酱面，味道香浓，做法也是非常简单，感兴趣一定要尝试一下。
【炸酱面】
材料：面条、猪肉、香菇、黄瓜
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋
做法：
1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。
2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。
3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。
4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。
5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。
6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。
7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。
8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后美味即享。
“炸酱面”这样做简单又好吃，味道香浓，吃一口满嘴香，希望您能够喜欢。
小贴士：
炒猪肉时，要热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，还可以把肥肉和瘦肉分开，先炒肥肉，后炒瘦肉，同样能避免粘锅。
除了放香菇丁外，还可以放洋葱、胡萝卜、香干等。
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