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你好,我是农村盘古。喜欢农村来的菜的香厨。
猪小肠都喜欢炒酸辣小肠或炒小肠。今天我们来分享一下用下酒菜吃饭的卤素收藏方法。处理好所长也要有技巧。否则吃起来会有味道。照我的方法做,辛辣、清新、嚼起来也没有味道。也不臭。下面来看制作过程。
[准备的材料]
猪小肠、面粉、花生、青红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱段等。
第一步在:先把猪小肠处理一下,小肠装入盆中,放点面粉进去,用手反复的揉搓,把猪小肠上的粘液揉搓干净,用清水多清洗几遍,使用面粉揉搓的猪小肠非常的干净。
第二步:起锅倒入清水,猪小肠冷水下锅,放点生姜片,放点料酒焯一下水。
第三步:焯了水的猪小肠拿出来放凉,再打成一个个小结,这样做的目的是让小肠更有嚼劲。
第四步:打了结的猪小肠放入电压锅里,放点八角、桂皮、香叶、生姜、盐、放点生抽、放点老抽上色。盖上盖子按煮饭键就可以了。
第五步:切点配菜:大蒜切碎,生姜切碎,切点葱段,干辣椒是必不可少的,放点干辣椒更香一些,在切一些青红辣椒配色。
第六步:炒点花生米,炒花生米也是要有技巧的,炒的时候要冷油下锅,小火慢炒,炒至花生米的皮变色裂开就差不多了,放凉之后花生米就咯嘣脆啦!
第七步:炖好的猪小肠拿出来,改一下刀,一个结一个结的切下来,这样炖的小肠吃起来香香的有嚼劲。
第八步:起锅倒油,热油滑锅,把干辣椒先放下去炒香,生姜和大蒜放下去炒香,放一勺黄豆酱继续炒香。
第九步:把炖好的猪小肠放下去翻炒,放点生抽继续翻炒一下。
第十步:加点盐,放入青红辣椒继续翻炒至入味。
第十一步:最后放入花生米和葱段翻炒一下就可以出锅了,卤味小肠就做好了,特别的香,又特别有嚼劲,堪称“下酒神器”啊,出锅那一刻不由的咽了咽口水,喜欢的朋友可以按我的方法来试试。
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