今天在超市活动。鸭腿4.9元一斤，青豆1.68元一斤，看起来很新鲜，所以准备了鸭腿一斤，青豆一斤，午饭做了绿豆炒饭。
很多朋友问我，你家经常吃鸭肉，怎么消除腥味，其实很简单。把鸭子的开水换成啤酒，就能解决腥味。
食材准备：
鸭腿一斤，青豆一斤，啤酒一罐，青椒四个，葱，姜，大蒜，胡椒。
程序：
1.青豆去皮后留下绿豆。剁鸭腿。
2。鸭冷水锅不要煮太久，血泡出来后捞出鸭肉，捞出来后用凉水洗干净，然后在加一点冰的水里浸泡3-5分钟(热膨胀冷收缩的原理)，这一点很重要。肉
3.在锅里烧水分，加入少量油(因为鸭子本身很油)，加入一半花椒、葱、生姜、青椒炒香，然后加入一勺豆瓣酱。
4。调料炒香后，将鸭肉倒入锅中炒1分钟左右，大火沸腾后用小火慢慢煮。
5。鸭肉煮10分钟后，在锅里倒入绿豆，继续煮10-15分钟。
6.锅里汤不多的时候，用筷子戳鸭肉，确认鸭肉煮好了，煮好了就大火取汁。如果肉不够烂，可以继续进行小规模的热敷，这时请注意锅，不要着火。
7。煮鸭肉，生火调味，倒入剩下的青椒，加入适量的盐、13香、黑芝麻，放锅完成。
提示：除了煮鸭子去除腥味、放啤酒外，白酒也可以，但白酒不要放太多。肉加热后，要立即用冷水冲洗，然后再浸泡。煮鸭肉的汤第一次要放足够的，即使放足够的量，也不担心后续烹饪过程中鸭肉不会腐烂，汤不会沸腾的现象。
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