4个鸡蛋，1碗面粉，在家亲自教你做老式鸡蛋饼，不用再买了！
复古鸡蛋饼，小时候我最喜欢的零食，这个味道整个童年都充满了，相信很多朋友都和我一样怀念，怀念那个时代和那个味道。从小就等着开大会，5日赶上一次大会，妈妈去集市买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟希望妈妈能买零食回来。那时的小吃没有现在这么多样化。大部分都是零食之类的。桃子和脆饼干，还有鸡蛋饼，我和弟弟最喜欢的是鸡蛋饼。
我也十多年没吃过这样的蛋糕了，这几天加倍怀念小时候的味道。今天零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋饼已经被我们忽视了。今天正好是周末，我和丈夫谈论了老式蛋糕。他说他小时候也很喜欢吃，结婚很多年没吃过了。为了重温那个时代的味道，我决定马上在家做一次。锅出来后，味道真的太香了。一共做了12个，我偷偷藏了一个，放风后吃，剩下的我们一顿饭都吃了。
[老式鸡蛋饼]
4个鸡蛋，120克谷蛋白面粉，80克糖
[制作阶段]
1.4个新鲜鸡蛋，适合干净的碗，4个鸡蛋可以制作12个鸡蛋饼，根据需要的数量，鸡蛋和面粉可以增加或减少。
2。准备一盆50度以上的热水，放一盆鸡蛋，同时放糖。鸡蛋通过温度最好在37度左右。
3。先用打蛋器低速送鸡蛋，慢慢加热鸡蛋，如果是冷藏的鸡蛋，可以提前前后降温，这样可以更快地送过去。
4。如果有泡沫，颜色变淡了就可以高速发送，打到颜色变白为止，提起起泡器流动的鸡蛋面团，5秒钟不消失就可以了。一共打了三四分钟。
5。用筛子过滤120克谷蛋白面粉，把面粉翻好，搅拌均匀。一定要翻或切。画圈的话，面团糊了，混合好就行了。
6。把面糊倒入裱糊袋或量杯里。这样很容易控制放面糊的量。加8分就可以了。因为烤后也会膨胀，震动几次，里面的大气泡也会震动。
7。烤箱预热到170度，在上下化中层烤20分钟左右熟了。
8。时间一到，如果蛋糕表面上色满意，就可以取出来，冷却后容易脱发。
全蛋的鸡蛋饼比戚风蛋糕简单多了。鸡蛋就位，中间没有泡沫，一般不会失败。像买来的一样好吃。而且我们自己做的不添加添加剂。孩子们大人吃了也可以放心。
做了4个鸡蛋和12个120克面粉。甜甜的，柔软的，好吃的。这个颜色和买的蛋糕没什么区别。里面的组织也特别柔软。充满了小时候的味道。喜欢的朋友也给家人做吧。
我是：阿雅主厨。每天一顿家庭餐，一目了然。学一学就行了。
