老干妈豆腐凉拌
食材
一块豆腐，一点青红辣椒，一根葱，蒜瓣适量，两勺老干妈豆，生一勺，香油适量。
做法
1、豆腐切大块用开水煮上2分钟。
2、捞出过凉沥干水分。
3、青红椒切小块，葱切花，蒜瓣切蒜末。
4、把豆腐切小块放入大碗中，加入青红椒，葱花，加入一些盐，糖，鸡精腌拌片刻。
5、炒锅倒入香油爆香蒜末。
6、再加入两勺老干妈，小火炸出香味。
7、把炸好的老干妈油浇在豆腐上，再加入一勺生抽，拌均匀后即可。
皮蛋拌豆腐
食材
内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量。
做法
1、豆腐切块开水锅里烫几十秒（开水里加点盐）捞出。
2、皮蛋切小块。
3、鲜酱油加点醋，麻油调好。
4、榨菜切沫，全部拌一起就可以。
剁椒皮蛋拌豆腐
食材
内酯豆腐1盒、皮蛋2个、剁椒15克、青椒1个、生抽10毫升、糖1克、醋3毫升、鸡精少许、香油适量。
做法
1、豆腐入锅中蒸至5分钟。
2、皮蛋切碎，青椒切碎。
3、蒸好的豆腐切碎放入盘中，再把皮蛋摆在上面。
4、取一个小碗加入酱油，醋，糖，鸡精拌均匀。
5、炒锅倒入香油炸香剁椒和青椒。
6、把料汁倒入出香味关火。
7、然后把剁椒汁浇在豆腐上即好。
葱油拌豆腐
食材
豆腐一盒、香葱叶3根、蒜瓣2个、红椒半个、盐适量、寿司酱油15克、香油15克。
做法
1、盒装豆腐取出入蒸锅中蒸制5分钟。
2、蒸好的豆腐凉一凉，再把多余的水倒掉。
3、把豆腐切块撒少许盐备用。
4、所有食材洗净切碎。
5、锅中加入香油放入蒜末炸香。
6、再放入葱花和红椒。
7、全部炸出香味关火。
8、把葱油浇在豆腐上，再倒入寿司酱油即好。
芹叶拌豆腐
食材
豆腐300克、芹菜嫩叶50克、盐适量、蒜泥适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、香油适量、油辣子适量。
做法
1、豆腐切成1厘米大小的方块。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3、芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6、加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7、淋入香油和油辣子拌匀即可。
秋葵拌豆腐
食材
豆腐适量、秋葵适量、日式口味沙拉适量、芝麻适量。
做法
1、锅中加水烧热。
2、将洗净的秋葵放入焯烫一分钟。
3、豆腐加开水烫10分钟。
4、秋葵去头切成小段。
5、豆腐改刀切成片码放在盘子里。
6、将秋葵放置在豆腐上。浇上沙拉汁即可。
7、最后洒一些芝麻在上面，好看还有营养。
秋葵山药拌冷豆腐
食材
秋葵3个、海苔片少许、山药1根、北豆腐1块、味极鲜酱油少许、黑胡椒酱适量、辣椒粉适量。
做法
1、2山药去皮煮熟。
2、放凉后放保鲜袋用擀面杖压成山药泥备用。
3、豆腐切片旋转摆盘。
4、豆腐上淋上适量的黑胡椒酱。
5、上面加上山药泥。
6、秋葵焯烫后切斜片。
7、秋葵点缀摆盘，淋上一圈味极鲜酱油。
8、海苔片剪成丝，撒在盘中，最后撒少许辣椒粉即可。
肉松拌豆腐
食材
内酯豆腐1盒、肉松30g、干红辣椒2个、香油2大勺、葱花适量、花椒粉适量、盐适量。
做法
1、沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；
2、豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；
3、豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；
4、将豆腐摆入盘中，撒上肉松；
5、香葱切葱花，红辣椒切小段；
6、烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；
7、加入适量花椒粉，加入适量盐，搅拌均匀；
8、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。
小葱拌豆腐
食材
豆腐300g、香葱100g、鲜贝露1茶匙、鸡粉2g、香油1/4茶匙、白糖1/4茶匙、盐3g。
做法
1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、调味：加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙。
4、最后放入葱花拌匀即可。
韭菜拌豆腐
食材
白豆腐1块、麻油适量、生抽适量、红椒油适量、蚝油适量、盐适量、韭菜末少许。
做法
1、备好白豆腐一块
2、切块摆盘，在上面撒和精盐腌制1小时左右
3、倒出腌出来的豆腐水，撒上韭菜末，淋上所需要 配料即成。
榨菜拌豆腐
食材
豆腐适量、榨菜适量、香菜籽适量、辣椒适量、葱适量、西兰花梗适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、色拉油适量、麻油适量。
做法
1、豆腐切小块，其他材料切小粒，香菜籽研爆开。
2、把豆腐块放碟子里。
3、大火加盖蒸5分钟左右，取出待用。
4、热锅，下色拉油，爆香葱粒与西兰花粒。
5、下榨菜粒，小火稍炒一下。
6、下红辣椒粒与香菜籽，关火。
7、把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上，再淋少许麻油就完成了。
花生香菜拌豆腐
食材
北大荒绢豆腐1块、花生100克、榨菜30克、香菜5克、盐适量、自制材料油适量、味精适量。
做法
1、北大荒绢豆腐，用锅开水蒸8分钟。
2、花生用烤箱烤熟，压成花生碎。
3、榨菜切成榨菜末，香菜洗净切成香菜末。
4、把香菜末、榨菜末、花生碎放到绢豆腐上，加盐、味精，再浇上材料油。
茉莉花拌豆腐
食材
豆腐300克、腌制的茉莉花50克、盐适量、香葱叶适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量、醋适量、油辣子适量、花椒油适量、香油适量。
做法
1、豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。
2、放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
3、把蒜和香葱叶分别剁碎成泥状。
4、取一小碗，放入剁好的蒜泥和香葱泥，调入盐、酱油、鸡精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
5、把调好的味汁淋在豆腐上。
6、在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
香菜火腿拌豆腐
食材
豆腐500g、香菜适量、火腿适量、炒熟的芝麻适量、芝麻油适量、盐适量、白砂糖适量、醋适量、生抽适量。
做法
1、在豆腐表面抹上食盐。
2、用餐巾纸包住豆腐，除去表面水份。
3、除过水的豆腐切块。
4、切好块的豆腐堆好在盘里,撒上一些香菜和火腿。
5、现在调汁：剩下的香菜和火腿放在一起，加一勺生抽。
6、一勺半芝麻油，一勺醋 和半勺白砂糖，拌匀。
7、把调好的汁淋在豆腐上。
8、最后撒点炒好的白芝麻,就成了。
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