Hello，你好，我是吃饱了就踏实的三德子。今天教你一个欧芹鸭。
鸭肉是一种美味佳肴，食欲滋补，是各种美味名菜的主要原料。今天以鸭肉味主料，香菇、香芹为配料，鸭肉先爆香后慢炖，鸭肉鲜香入味，非常美味。如果你喜欢这道菜的话，不要忘了点赞、关注、收藏、转发哦。香芹鸭详细视频，点这一睹为快
香芹鸭
食材：鸭子，香菇，大蒜，仔姜，香芹，陈皮
步骤：1、香菇用开水泡发。
2、仔姜切成姜片，大蒜切成蒜粒，香芹摘掉叶子拍一下斜刀切成段，陈皮切丝。
3、锅里烧上水，凉水下入鸭肉焯水，加适量白酒去腥，水开之后捞去浮沫（如果是市场上的便宜鸭，就多焯两分钟，彻底去腥）。
4、锅里多倒一点油，下入鸭肉爆一下，把鸭皮爆至明显收紧（此时鸭肉的脂肪就已经爆出来了），加适量白酒锅边淋入（利用白酒挥发，快速去除腥味）。
5、下入姜片、蒜粒，喜欢吃辣的可以加一把干辣椒（这道菜本身不放辣椒），加入刚泡好的香菇和水。
6、下入陈皮，加一点老抽增加颜色，再加适量生抽、蚝油、盐、白糖、少许陈醋，大火烧开之后加入大葱，然后小火炖30分钟。
7、根据实际情况加适量盐调味，汤汁多的话大火收下汁，然后下入芹菜，根据自己喜好加入适量味精和胡椒粉调味，再烧2分钟左右。
8、起锅装盘，趁热撒上香芹叶子。
注意事项：1、鸭肉的鸭毛味多半来自皮下脂肪，所以焯水时要多焯一会，把油煮出来一点。2、鸭肉尽量炒干，也是为了把皮下脂肪炒出来。3、能吃辣的朋友可以多加一点干辣椒，起锅时再加一点青椒。3、没有仔姜可以用老姜，老姜和仔姜的区别在于仔姜可以直接吃老姜就不能了。
一道鲜香入味的香芹鸭就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
