今天给大家分享一种生菜，青椒炒年糕火锅。这个在很多生菜餐厅都有这道菜。有的做青椒炒排骨，有的做焦统骨，方法差不多。我们香菜主要以酱香型为主，以辣味为主，所以做香菜的时候酱油比较重，酱油香也比较浓，下次一起做。
首先，我们需要用的食材有筒子骨，拍算子，青红椒，筒子骨我们需要先用水给他煮熟，煮的时候里面可以放生姜与食用盐，筒子骨里面的盐味需要一次性放足，比如说一斤筒子骨大概放15克盐的样子，水只要盖过筒子骨慢慢的炖，煮熟即可，但是筒子骨一定要炖烂一点，这样会更好吃一些，青红辣椒，我选用的是螺丝辣椒，因为螺丝辣椒的皮比较薄，炒出来的辣椒肉质也比较香。
然后进锅上火，加入少许菜油，放入拍蒜子先炒出香味，最后再放入青红椒。放青红椒的同时需要加入食用盐，因为大家都知道辣椒不容易进味。所以这个时候必须要先放一勺食用盐，慢慢的煸炒，一定要切忌用小火，大火炒的话，容易把辣椒的皮给它炒爆开，那样就不好吃了，一定要把辣椒肉与皮一起把它炒熟，炒至5成熟的时候，即可放入筒子骨
筒子骨放入锅中之后，我们就开始调味，加入少许老抽上色，蒸鱼豉油少许，生抽少许，辣鲜露和东古一品鲜分别少许，如果说没有后者两样，大家可以不放也是可以的。
然后在锅中继续煸炒，筒子骨本身就是煮熟的，不需要在锅中炒的时间特别久，只要等辣椒炒熟即可盛出。
这是一道非常经典的湘菜，做法也是特别的简单，大家学会了吗，如果说你经常吃炖的筒子骨。可以尝试一下这种炒的筒子骨，味道也是非常香，非常好吃的，但是一定要切记需要有这几种调料。
